Pannekoek
Pannekoekit ovat ohuita, kreppimäisiä pannukakkuja, joilla on hollantilaiset juuret ja jotka ovat syvään juurtuneet Etelä-Afrikan kulttuuriin. Ne ovat rakastettu lohturuoka, joka liittyy usein sateisiin päiviin ja yhteisöllisiin kokoontumisiin, kuten kirkon myyjäisiin ja toreille. Perinteisesti ne tarjoillaan rullattuina kanelisokerin ja sitruunamehun puristuksen kera, ja ne edustavat perinnön ja yksinkertaisen, tyydyttävän nautinnon yhdistelmää.
🧂 Ainekset
- 250g Vehnäjauho(noin 250g)
- 2 Suuret kananmunat
- 500ml Maito(noin 500ml)
- 30g Vesi(noin 125ml, jotkut suosivat jääkylmää)
- 1/4 teaspoon Suola(Enhances flavor.)
- for serving Neutraali öljy (esim. auringonkukka- tai kasviöljy)(taikinaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kanelisokeri: Sekoita pienessä kulhossa hienosokeri ja kanelijauhe. Sekoita hyvin haarukalla tai pienellä vispilällä, kunnes seos on tasaista. Laita sivuun.
⏱️ 2 minutes - 2
Tee taikina: Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, maito ja vesi, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää vähitellen vehnäjauho ja suola, vatkaten jatkuvasti, kunnes saat sileän, paakuttoman taikinan, jonka koostumus on samankaltainen kuin kuohu- tai kerma. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista neutraalia öljyä. Sileämmän rakenteen ja pehmeämpien pannukakkujen saamiseksi anna taikinan levätä vähintään 15-30 minuuttia huoneenlämmössä (tai jopa 24 tuntia jääkaapissa).
⏱️ 3 minutes - 3
Kuumenna pannu: Aseta suuri tarttumaton paistinpannu tai lettupannu keskilämmölle. Lisää pieni määrä öljyä tai voita ja pyöritä pannua, jotta pohja peittyy tasaisesti. Anna pannun kuumeta; vesipisaran tulisi sihistä heti.
⏱️ 5 minutes - 4
Paista pannekoek: Kaada noin 1/3 kupillista (noin 80 ml) taikinaa kuumalle pannulle. Kallista ja pyöritä pannua välittömästi pyörivällä liikkeellä luodaksesi ohuen, tasaisen taikinakerroksen, joka peittää koko pohjan. Paista noin 1-2 minuuttia, tai kunnes reunat alkavat näyttää kuivilta ja pintaan ilmestyy kuplia.
⏱️ 15-30 minutes - 5
Käännä ja viimeistele: Irrota pannekoekin reunat varovasti lastalla ja käännä se rohkeasti ympäri. Paista toista puolta vielä 30-60 sekuntia, kunnes se on vain kevyesti kullanruskea. Vältä ylipaistamista säilyttääksesi pehmeän rakenteen.
⏱️ 2 minutes - 6
Tarjoile: Liu'uta paistettu pannekoek lämpimälle lautaselle. Kun se on vielä lämmin, ripottele reilusti valmistettua kanelisokeriseosta ja purista päälle tuoretta sitruunamehua, jos haluat. Rullaa pannekoek toisesta reunasta. Toista paistoprosessi jäljellä olevan taikinan kanssa, voitelemalla pannua kevyesti uudelleen jokaisen pannukakun välissä tarpeen mukaan. Pidä valmiit pannekoekit lämpiminä folion alla matalassa uunissa (noin 80 °C tai 175 °F), jos tarjoilet suuren erän, vaikka ne nautitaan parhaiten tuoreina.
⏱️ 1 minute per pancake - 7
Nauti: Tarjoile välittömästi lämpiminä ja hieman pehmeinä sulaneesta kanelisokerista.
⏱️ 1-2 minutes per side - 8
Cook the other side for another 1-2 minutes until lightly golden. Slide the cooked pannekoek onto a plate. Keep warm while you cook the remaining batter, adding a tiny bit more butter to the pan between each pancake if needed.
⏱️ 1-2 minutes per side - 9
To serve, sprinkle each warm pannekoek generously with cinnamon sugar. Roll or fold it up and enjoy immediately.
⏱️ 1 minute per pancake
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan lepo on välttämätöntä pehmeiden pannekoekien valmistuksessa; se antaa gluteenin rentoutua. Jos sinulla on vähän aikaa, voit jättää tämän vaiheen väliin, mutta koostumus voi olla hieman vähemmän herkkä.
- ✓Älä laita liikaa taikinaa pannulle; ohut, tasainen kerros on avain sen ominaisen kreppimäisen koostumuksen saavuttamiseen.
- ✓Ensimmäinen pannukakku on usein testikierros lämmön ja taikinan koostumuksen säätämiseksi. Älä lannistu, jos se ei ole täydellinen!
- ✓Sileämmän taikinan saamiseksi harkitse tehosekoittimen tai sauvasekoittimen käyttöä, mutta varo sekoittamasta liikaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Suolaiset täytteet: Kanelisokerin sijaan täytä currylla maustetulla jauhelihalla, juustolla ja yrteillä tai paistetuilla sienillä ja sipuleilla.
- Hedelmäiset täytteet: Päällystä tuoreilla marjoilla, viipaloiduilla banaaneilla tai lusikallisella hedelmäkompottia.
- Makeat lisäykset: Kokeile levitteitä, kuten Nutellaa, karamellia tai hunajaa.