South Sudan Peanut and Spinach Stew(Sudanin eteläosan maapähkinä-pinaattipata)
Combo
Combo on tukeva ja maukas sudanilainen pata, jossa yhdistyvät maapähkinävoin täyteläinen maku, tuore pinaatti ja tomaatit. Sitä valmistetaan usein naudan- tai vuohenlihasta, mutta se sopii myös kasvisruoaksi. Tämä pata on lohdullinen ja ravitseva ateria, ja monet sudanilaiset ulkomailla pitävät sitä kotinsa mauna. Se tarjoillaan tyypillisesti litteän leivän, kuten Kisran, tai riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan- tai vuohenliha(kuutioituna)
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 750 ml Naudanlihaliemi(vähäsuolainen)
- 3 bunches Pinaatti(huuhdeltu, kuivattu ja suikaloitu)
- 3 medium Tomaatit(hienonnettuina)
- 1 cup Makeuttamaton maapähkinävoi(sileä tai rouhea)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa, syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu liha ja ruskista se joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha ruskistuu kunnolla paremman maun saamiseksi. - 2
Lisää samaan pottiin hienonnetut sipulit ja kuullota niitä sekoitellen noin 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja raaputa kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet palaset. Anna kiehahtaa, palauta sitten ruskistettu liha kattilaan. Peitä ja kypsennä 45 minuuttia – 1 tunti, tai kunnes liha on melkein mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos neste vähenee liikaa, lisää hieman lisää lientä tai vettä. - 4
Sekoita joukkoon maapähkinävoi, kunnes se on hyvin sekoittunut. Seos paksunee. Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi liukenee täysin kastikkeeseen. - 5
Lisää suikaloitu pinaatti kattilaan. Sekoita, kunnes pinaatti kutistuu ja maapähkinävoi alkaa vapauttaa öljyjään, tehden ruoasta kiiltävän. Tämän pitäisi kestää vain muutaman minuutin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore pinaatti kutistuu nopeasti; pakastettua pinaattia voi myös käyttää. - 6
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 7
Tarjoile kuumana, perinteisesti Kisran (sudaniilainen litteä leipä) tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvisliemeä. Voit lisätä bataattia tai muita juureksia.
- ✓Käytä luonnollista, makeuttamatonta maapähkinävoita parhaan maun saamiseksi.
- ✓Jos pata on liian paksua, lisää hieman lisää lientä tai vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua bataattia tomaattien kanssa paksumman padan valmistamiseksi.
- Pieni määrä chilijauhetta voi lisätä pientä potkua.