👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Kuumenna uuni 180°C: seen. Tee terävällä veitsellä pieniä viiltoja lammaspaistin pintaan. Työnnä valkosipuliviipaleita, rosmariinia ja timjamia näihin viiltoihin.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että valkosipuli ja yrtit jakautuvat tasaisesti lihaan.
2. 2

   Mausta lammaspaisti runsaasti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä säästele mausteita; lammas kestää voimakkaita makuja.
3. 3

   Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistopannussa keskilämmöllä. Paista lammaspaistia kaikilta puolilta kullanruskeaksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Paistaminen lukitsee mehut sisään ja antaa herkullisen pinnan.
4. 4

   Jos käytät, lisää neljään osaan leikatut perunat ja sipulit paistopannuun lammaspaistin ympärille.

   💡 Ammattilaisvinkit: Vihannekset kypsyvät lampaan mehussa ja imevät sen makuja.
5. 5

   Kaada valkoviini ja vesi (tai liemi) paistopannun pohjalle. Tämä luo höyryä ja auttaa pitämään lampaan mehukkaana.

   💡 Ammattilaisvinkit: Pannun deglasointi nesteellä auttaa irrottamaan kaikki ruskistuneet palat, lisäten enemmän makua kastikkeeseen.
6. 6

   Peitä paistopannu löyhästi alumiinifoliolla. Paista esilämmitetyssä uunissa 1 tunnin ja 30 minuutin ajan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Lampaan peittäminen aluksi auttaa sitä kypsymään kuivumatta.
7. 7

   Poista folio. Jatka paistamista vielä 1 tunnin ajan, valellen lammasta pannun nesteillä 20 minuutin välein, kunnes lammas on kypsynyt haluamaasi kypsyyteen ja vihannekset ovat mureita ja ruskistuneita.

   💡 Ammattilaisvinkit: Valelu on ratkaisevan tärkeää mehukkaan ja maukkaan paistin saamiseksi. Käytä lihamittaria tarkkuuden varmistamiseksi; 60-65°C medium-kypsälle.
8. 8

   Poista lammas pannusta ja anna sen levätä 15-20 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile paahdettujen vihannesten ja pannun nesteiden kera.

   💡 Ammattilaisvinkit: Lihan lepääminen antaa mehujen jakautua uudelleen, tuloksena mureampi ja maukkaampi pala.