Zarzuela de Mariscos
Täyteläinen ja maukas espanjalainen merenelävien muhennos, jota kutsutaan usein 'merenelävien laatikkoruoaksi' ja joka on peräisin Kataloniasta. Se sisältää erilaisia kaloja ja äyriäisiä, jotka haudutetaan tuoksuvassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa paprikojen, sipulin ja ripauksen brandyä kera.
🧂 Ainekset
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Punainen paprika(pilkottuna)
- 1 medium Vihreä paprika(pilkottuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuna tai soseutettuna)
- 120 ml Kuiva valkoviini
- 60 ml Brandy
- 500 ml Kalarouhe
- 1 Laakerinlehti
- 0.5 tsp Sahramin säikeet
- 1 tsp Savustettu paprika
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 300 g Vatkalohifilee(leikattuna paloiksi)
- 300 g Kiinteä valkoinen kalalee (esim. kummeliturska, turska)(leikattuna paloiksi)
- 250 g Katkaravut(kuorittuna ja suolistettuna)
- 500 g Simpukat(puhdistettuna)
- 200 g Kampasimpukat(puhdistettuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkotut paprikat. Kypsennä vielä 8-10 minuuttia, kunnes paprikat ovat mureita.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, valkoviini ja brandy. Anna kiehahtaa ja kypsennä 5 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- 4
Lisää kalaliemi, laakerinlehti, sahramin säikeet ja savustettu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna seoksen kiehua hiljalleen, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja kypsennä 15 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 5
Lisää vatkalohifilee ja muut valkoisen kalan palat kattilaan. Hauduta hiljalleen 5 minuuttia.
- 6
Lisää katkaravut, simpukat ja kampasimpukat. Peitä ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia, simpukat ovat avautuneet ja kampasimpukat ovat kypsiä. Heitä pois kaikki simpukat, jotka eivät avaudu.
- 7
Poista laakerinlehti. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Annostele zarzuela kulhoihin ja koristele tuoreella, hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana rapean leivän kera dippailuun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monipuolisesti tuoreita, laadukkaita mereneläviä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä kypsennä mereneläviä liikaa, jotta ne eivät sitkisty.
- ✓Säädä paprikan ja paprikan määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita äyriäisiä, kuten simpukoita tai ravunpyrstöjä.
- Ripaus cayennepippuria voi lisätä tulisuutta.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän jauhoja kastikkeen hieman sakeuttamiseksi.