Sri Lankan Beef Kiri Hodi
Coconut Milk Curry
Mieto ja lohdullinen Sri Lankan naudanlihakurra, joka on haudutettu täyteläisessä kookosmaidossa ja maustettu aromaattisilla mausteilla. Tämä ruokalaji on monissa Sri Lankan kotitalouksissa perusruokaa, ja sitä tarjoillaan usein riisin ja muiden curryjen kanssa.
🧂 Ainekset
- 750 g Naudanliha(kuutioina (suositellaan lapaa tai patalihaa))
- 400 ml Kookosmaito(paksu)
- 200 ml Kookosmaito(ohut)
- 1 large Sipuli(viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2-3 pieces Vihreitä chilejä(viillettynä pituussuunnassa)
- 10-15 leaves Currylehdet
- 1 inch piece Kanelitanko
- 3 pods Kardemumman palkoja(murskattuina)
- 3 pieces Neilikoita
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- to taste Suola
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kaneli, kardemumma ja neilikat ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 2
Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja chilijauhe ja kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää kuutioitu naudanliha kattilaan ja ruskista se kaikilta puolilta. Mausta suolalla.
- 6
Kaada joukkoon ohut kookosmaito ja lisää viilletyt vihreät chilit ja currylehdet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua noin tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 7
Kun liha on mureaa, sekoita joukkoon paksu kookosmaito. Anna hautua hiljalleen vielä 15–20 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Älä anna kiehua voimakkaasti paksun kookosmaidon lisäämisen jälkeen.
- 8
Maista ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että naudanliha on leikattu tasakokoisiksi kuutioiksi tasaista kypsymistä varten.
- ✓Matalalla lämmöllä ja pitkään hauduttaminen on avain mureaan naudanlihaan.
- ✓Vältä curryn keittämistä voimakkaasti paksun kookosmaidon lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen paahdettua curryjauhetta syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää muutama pala gorakaa (Garcinia cambogia) antamaan hieman kirpeyttä.