Sri Lankan Chicken Curry(Srilankalainen kanacurry)
Traditional
Tuoksuva ja maukas srilankalainen kanacurry, täyteläinen kookosmaidosta, mausteista ja ripauksesta tamarindia syvyyttä tuovan kirpeyden vuoksi. Tämä on klassinen lohturuoka.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(leikattuna keskikokoisiksi paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito(paksu)
- 200 ml Kookosmaito(ohut)
- 2 medium Sipulit(viipaloituina)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuina)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Vihreät chilit(viillettyinä pituussuunnassa)
- 10 sprigs Currylehdet
- 1 inch Kanelitanko
- 3 pods Kardemumman palot
- 3 pieces Neilikka
- 2 tbsp Paahdettu curryjauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Tamarinditahna(laimennettuna 2 rkl vettä)
- to taste Suola
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kaneli, kardemumma, neilikka ja currylehdet. Kuullota noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuvat.
- 2
Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman kultaantuneet, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuvat.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja vihreät chilit. Kypsennä, kunnes tomaatit pehmenevät, noin 3-4 minuuttia.
- 5
Lisää paahdettu curryjauhe, kurkumajauhe ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, jotta mausteet avautuvat.
- 6
Lisää kanapalat ja suola. Sekoita, jotta kana peittyy tasaisesti mausteseokseen. Kypsennä noin 5 minuuttia, ruskista kana kevyesti.
- 7
Kaada joukkoon ohut kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja anna kypsyä 15-20 minuuttia, tai kunnes kana on osittain kypsää.
- 8
Lisää paksu kookosmaito ja laimennettu tamarinditahna. Sekoita hyvin. Kuumenna uudelleen miedosti kiehuvaksi, mutta älä keitä voimakkaasti.
- 9
Peitä ja anna kypsyä vielä 15-20 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja curry on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
- 10
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile kuumana riisin tai rotin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä vastaraastettua kookosta ja valmista kookosmaito itse.
- ✓Säädä chilijauheen ja vihreiden chilien määrää maun mukaan.
- ✓Älä keitä currya voimakkaasti paksun kookosmaidon lisäämisen jälkeen, sillä se voi juoksettua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen murskattua paahdettua riisijauhetta (sakeuttaa curryn ja antaa pähkinäisen maun).
- Lisää muutama pala gorakaa (Garcinia cambogia) aidomman kirpeyden saamiseksi.
- Lisää kasviksia, kuten perunoita tai porkkanoita, kanan kanssa.