Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Srilankalainen kanacurry cashewpähkinöillä)
Täyteläinen ja kermainen kanacurry, jossa mureat kanan reisipalat haudutetaan kookosmaidossa aromaattisten mausteiden ja cashewpähkinöiden antaman hienoisen rapeuden kera. Tämä ruokalaji tarjoaa ihastuttavan tasapainon suolaista, makeaa ja pähkinäistä makua, joka on tyypillistä srilankalaiselle keittiölle.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipalat(nahattomat, luuttomat, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe
- 1 tsp Suola(sekä lisää maun mukaan)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri(hienonnettu)
- 4 pods Vihreät kardemumman palot(kevyesti murskatut)
- 3 whole Neilikka
- 1 sprig Currylehdet
- 1 large Punaisipuli(hienonnettu)
- 2 large Tomaatit(pilkottu)
- 100 g Cashewpähkinät(liotettu vedessä 1 tunnin ajan)
- 1 tbsp Punainen chilipasta
- 400 ml Kookosmaito
- 1 tsp Fariinisokeri(tai kithul)
- Tuore korianteri(koristeeksi)
- Höyrytetty riisi(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kanapalat kurkumajauheella, chilijauheella ja suolalla. Anna levätä.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan marinoitua vähintään 15 minuuttia maun imeytymisen parantamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kuullota, kunnes tuoksuvat, noin 1-2 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle murskatut kardemumman palot, neilikat, currylehdet ja hienonnettu punasipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon punainen chilipasta ja kypsennä vielä minuutti.
- 6
Lisää marinoidut kanapalat pannulle ja sekoita hyvin. Kypsennä 5 minuuttia, jotta kana imee maut.
- 7
Lisää liotetut cashewpähkinät ja fariinisokeri. Sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että cashewpähkinät on valutettu hyvin liotuksen jälkeen. - 8
Kaada päälle kookosmaito. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä ja kypsennä 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on täysin kypsää ja mureaa ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. - 9
Maista ja säädä suolan määrää tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saamiseksi käytä täysrasvaista kookosmaitoa.
- ✓Säädä chilijauheen ja punaisen chilipastan määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos cashewpähkinöitä ei lioteta, ne eivät välttämättä pehmene kunnolla curryssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten vihreitä papuja tai paprikoita, cashewpähkinöiden kanssa.
- Tulista ruokaa saadaksesi lisää tulisuutta lisäämällä chilijauhetta tai tuoreita vihreitä chilejä.