Kottu Roti
Suosittu Sri Lankalainen katuruoka, joka valmistetaan godhamba rotista (eräänlainen litteä leipä), vihanneksista, munista ja lihasta, kaikki pilkottuna ja paistettuna kuumalla pannulla.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Godhamba Roti(kaupasta ostettu tai itse tehty)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2-3 pieces Vihreät chilit(hienonnettuina, maun mukaan)
- 3 cloves Valkosipuli(minutettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 2 large Munat
- 200 g Kypsennetty kana tai nauta(revittynä tai hienonnettuna (valinnainen))
- 1 sprig Currylehdet(valinnainen)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- to taste Suola
- 3 tbsp Öljy
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Revi tai leikkaa godhamba roti pieniksi paloiksi. Pane syrjään.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät itse tehtyä rotia, varmista, että ne ovat hieman jäähtyneitä, jotta niitä on helpompi leikata. - 2
Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa tai tasaisella pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, vihreät chilit, minutettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 3-4 minuuttia.
- 3
Lisää pilkotut tomaatit ja currylehdet (jos käytät). Kypsennä, kunnes tomaatit pehmenevät, noin 2-3 minuuttia.
- 4
Siirrä vihannesseos pannun toiselle puolelle. Lisää loput 2 rkl öljyä tyhjään kohtaan. Riko munat öljyttyyn tilaan ja sekoita ne kokoon. Kun ne ovat kypsiä, sekoita ne vihannesseokseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös paistaa munat erikseen ja sitten pilkkoa ne seokseen. - 5
Lisää kypsennetty kana tai nauta (jos käytät) pannulle. Sekoita joukkoon kurkumajauhe, chilijauhe ja suola. Kypsennä vielä 2 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 6
Lisää revityt rotipalat pannulle. Sekoita ja pyörittele kaikkea voimakkaasti, varmistaen, että rotipalat peittyvät hyvin mausteilla ja muilla aineksilla. Jatka kypsennystä ja sekoittamista noin 5-7 minuuttia, kunnes roti on lämmin ja hieman rapea.
💡 Ammattilaisvinkit: Pilkkimisen ääni on tyypillinen kottu rotin valmistukselle; käytä kahta lastaa jäljitelläksesi tätä liikettä. - 7
Mausta vastarouhitulla mustapippurilla ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoillaan usein tulisen kastikkeen tai sambolin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän kottu rotin salaisuus on 'pilkkomis'liike, joka auttaa rikkomaan rotia ja sekoittamaan ainekset perusteellisesti.
- ✓Säädä mausteisuutta lisäämällä tai vähentämällä vihreiden chilien ja chilijauheen määrää.
- ✓Kasvisversiot voidaan valmistaa jättämällä liha pois ja lisäämällä enemmän vihanneksia, kuten porkkanaa, purjoa tai kaalia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Juusto Kottu: Lisää raastettua juustoa kypsennyksen loppuvaiheessa.
- Äyriäis Kottu: Käytä kypsennettyjä katkarapuja tai kalaa kanan tai naudan sijasta.
- Vihannes Kottu: Lisää runsaasti erilaisia pilkottuja vihanneksia.