Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Srilankalainen kasviscurry-valikoima)
Avial
Eloisa ja maukas sekoitettu kasviscurry, joka valmistetaan usein kookosmaiseen kastikepohjaan ja aromaattisten mausteiden sekoitukseen. Tämä ruokalaji on srilankalaisten kotitalouksien perusruokaa ja esittelee saaren rikasta maataloustuotantoa.
🧂 Ainekset
- 750 g Sekoitetut kasvikset (esim. porkkanat, pavut, perunat, munakoiso, malakanpuun palot, kurpitsa)(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 large Sipuli(viipaloituna)
- 3-4 medium Vihreät chilit(viillettynä pituussuunnassa)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 tbsp Curryjauhe (srilankalainen tyyli)
- 1 tsp Chilijauhe(säädä maun mukaan)
- 400 ml Paksu kookosmaito
- 200 ml Ohut kookosmaito tai vesi
- 10-15 leaves Currylehdet
- 1 tsp Sinapinsiemenet
- 2 tbsp Kookosöljy
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kookosöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja currylehdet. Anna sinapinsiemenien poksahdella.
- 2
Lisää viipaloitu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää kurkumajauhe, curryjauhe ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää kaikki sekoitetut kasvikset ja viilletyt vihreät chilit kattilaan. Sekoita, jotta kasvikset peittyvät mausteseoksella.
- 5
Kaada päälle ohut kookosmaito (tai vesi). Lisää suolaa maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja kypsennä 15–20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita, mutta eivät ylikypsiä.
- 6
Kaada päälle paksu kookosmaito. Sekoita varovasti ja anna poreilla hiljalleen vielä 5–7 minuuttia, varmistaen, ettei se kiehu voimakkaasti, jotta maut yhtyvät ja kastike hieman sakenee.
- 7
Tarkista suolan maku tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monipuolisesti kauden kasviksia parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä kypsennä kasviksia liikaa; niiden tulisi säilyttää hieman purutuntumaa.
- ✓Säädä chilijauheen ja vihreiden chilien määrää mausteisuustoiveesi mukaan.
- ✓Varmista, että paksu kookosmaito lisätään lopussa ja ettei sitä keitetä voimakkaasti, jotta se ei juoksetu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen paahdettua curryjauhetta syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Lisää muutama pala kypsää banaania antamaan hienovaraista makeutta.
- Viimeistele paistetuilla currylehdillä tai paahdetuilla kookoshiutaleilla.