Bara
Barat ovat suolaisia, uppopaistettuja pyöryköitä, jotka valmistetaan halkaistusta herneestä. Ne ovat suosittu katuruoka ja alkupala Surinamessa. Ne tarjoillaan usein mausteisen chutneyn tai kastikkeen kanssa, tehden niistä maukkaan ja koukuttavan välipalan, josta monet pitävät.
🧂 Ainekset
- 250 g Keltainen halkaistu herne
- 0.5 medium Sipuli(hienoksi silputtu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Tuore inkivääri(raastettu)
- 2 tbsp Tuore korianteri(silputtu)
- 1 small Vihreä chili (valinnainen)(hienoksi silputtu, tulisuutta varten)
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- to taste Suola
- 0.5 tsp Leivinjauhe
- for deep frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele keltainen halkaistu herne huolellisesti. Liota niitä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli.
- 2
Valuta liotetut herneet ja huuhtele uudelleen. Jauha ne monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa karkeaksi tahnaksi. Saatat joutua lisäämään ruokalusikallisen tai kaksi vettä jauhamisen helpottamiseksi, mutta vältä tekemästä siitä liian vetistä.
- 3
Siirrä hernetahna kulhoon. Lisää hienoksi silputtu sipuli, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, silputtu korianteri, juustokuminan siemenet, suola ja valinnainen vihreä chili. Sekoita hyvin.
- 4
Sekoita leivinjauhe joukkoon juuri ennen paistamista. Tämä auttaa tekemään baroista kevyitä ja ilmavia.
- 5
Kuumenna riittävästi rypsiöljyä syvässä pannussa tai wokissa uppopaistamiseen noin 170–180°C (340–350°F).
- 6
Kostuta käsiäsi hieman, jotta taikina ei tartu. Ota pieni määrä taikinaa ja muotoile siitä litteä, pyöreä paistos (noin 5–7 cm halkaisijaltaan).
- 7
Liu'uta muotoillut paistokset varovasti kuumaan öljyyn. Älä täytä pannua liian täyteen; paista erissä.
- 8
Paista noin 3–5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Käytä reikäkauhaa niiden kääntämiseen ja nostamiseen öljystä.
- 9
Valuta paistetut barat talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile kuumana suosikki chutneyn tai kastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulisi olla tarpeeksi paksua, jotta se säilyttää muotonsa, mutta ei liian jäykkää.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista. Jos se on liian viileää, barat imevät liikaa öljyä; jos liian kuumaa, ne palavat ulkopuolelta ennen kypsymistään.
- ✓Täyteläisempien barojen saamiseksi lisää hienoksi silputtua chiliä tai hyppysellinen cayennepippuria taikinaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hyppysellinen asafoetidaa (hing) voimakkaamman maun saamiseksi.
- Tarjoile tamarindichutneyn tai mausteisen mangochutneyn kanssa.