Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Surinamilainen paistettu maniokki maapähkinäkastikkeella)
Rapeaksi paistettu maniokki (teloh) tarjoillaan täyteläisen ja kermaisen maapähkinäkastikkeen kera. Se on suosittu välipala ja lisuke surinamilaisessa keittiössä, ja se heijastaa sen javalaista alkuperää.
🧂 Ainekset
- 500 g Maniokki(kuorittu ja leikattu ranskalaisiksi)
- 150 g Maapähkinävoi(sileä tai rouheinen)
- 200 ml Kookosmaito
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 small Salottisipuli(hienonnettu)
- 1 small Chilipippuri(hienonnettu (valinnainen))
- 1 tsp Tamarinditahna
- 1 tsp Sokeri
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- for frying Rypsiöljy
- 2 tbsp Paistetut salottisipulit(koristeeksi)
- 1 tbsp Tuore limen mehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele leikatut maniokin palat ja kuivaa ne huolellisesti. Tämä on ratkaisevan tärkeää rapeuden saavuttamiseksi.
- 2
Kuumenna rypsiöljyä rasvakeittimessä tai paksupohjaisessa kattilassa 170°C (340°F). Lisää maniokin paloja varovasti erissä ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 8–10 minuuttia.
- 3
Poista paistettu maniokki reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Mausta heti suolalla.
- 4
Valmista maapähkinäkastike maniokin paistuessa. Kuullota pienessä kattilassa tilkassa öljyä hienonnettua valkosipulia ja salottisipulia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 5
Lisää kattilaan maapähkinävoi, kookosmaito, tamarinditahna, sokeri ja suola. Sekoita hyvin.
- 6
Kuumenna kastike hiljalleen miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes se paksunee haluamaasi koostumukseen. Lisää hieman vettä, jos se muuttuu liian paksuksi. Sekoita joukkoon chilipippuri, jos käytät.
- 7
Lisää tuore limen mehu juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuuma, rapeaksi paistettu maniokki lämpimän maapähkinäkastikkeen kera dippaukseen. Koristele paistetulla salottisipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maniokki on täysin kuivaa ennen paistamista roiskeiden estämiseksi.
- ✓Älä täytä rasvakeitintä liikaa; paista erissä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- ✓Maapähkinäkastike voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää maapähkinäkastikkeeseen lusikallinen sambal oelekia saadaksesi lisää tulisuutta.
- Tarjoile lisukkeena acar-kasviksia (pikkelöidyt vihannekset).
- Kevyempää versiota varten paista maniokkiranskalaiset uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja mureita.