Surinamese Chicken Curry with Roti(Surinamelainen kanacurry rotin kera)
Maukkas kanacurry, täynnä mausteita, tarjoiltuna kotitekoisen rotilättien kanssa. Tämä ruokalaji esittelee intialaisia vaikutteita surinamelaisessa keittiössä, ja siinä on mureaa kanaa ja perunoita haudutettuna tuoksuvassa, maustetussa kastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipaloja tai -fileitä(palasiksi leikattuna)
- 2 large Tomaatteja(karkeasti kuutioituina)
- 1 Sipulia(hienonnettuna)
- 3 Valkosipulinkynttä(hienonnettuna)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm Inkivääriä(raastettuna)
- 600 g Perunoita(kuorittuina ja neljäsosina)
- 1 Madame Jeanette -pippuria(kokonaisena)
- 400 ml Vettä(noin, riittävästi peittämään perunat)
- 1 Kanaliemikuutio
- 2 Maggi-liemikuutioita(valinnainen)
- Suolaa(maun mukaan)
- Pippuria(maun mukaan)
- 1 tbsp Kasviöljyä(papuja varten)
- 400 g Sesonki- tai tarhapapuja (tai kousenband)(päädyt poistettuna ja paloiteltuna)
- 1 Pieni sipuli tai salottisipuli(hienonnettuna, papuja varten)
- 2 Valkosipulinkynttä(raastettuna, papuja varten)
- 2.5 cm Inkivääriä(raastettuna, papuja varten)
- 1 Tomaatti(kuutioituna, papuja varten)
- 250 g Monikäyttöjauhoja(roti-taikinaan)
- 125 ml Vettä(noin, roti-taikinaan)
- 1 tsp Suolaa(roti-taikinaan)
- 1 tbsp Oliiviöljyä(roti-taikinaan)
- 1 tsp Jauhettua juustokuminaa(roti-täytteeseen)
- 2 Valkosipulinkynttä(raastettuna, roti-täytteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kanacurryyn: Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 2
Lisää kanapalat ja ruskista joka puolelta. Sekoita joukkoon roti garam masala ja varmista, että kaikki kana ja aromiaineet peittyvät. Kypsennä 1-2 minuuttia.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä 1-2 minuuttia, kaapien pannun pohjalta kaikki ruskistuneet palat. Lisää neljään osaan leikatut perunat ja riittävästi vettä, jotta ne juuri peittyvät. Lisää liemikuutiot. Anna kiehahtaa, peitä kannella ja kypsennä 30-40 minuuttia tai kunnes perunat ovat mureita ja kana kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos kastike on liian ohutta, poista kansi ja anna kiehua kasaan.
- 4
Vihreisiin papuihin: Curryn muhimisen aikana kuumenna 1 rkl kasviöljyä erillisellä pannulla. Lisää hienonnettu pieni sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää. Lisää raastettu valkosipuli ja inkivääri ja kuullota 1 minuutti.
- 5
Lisää kuutioitu tomaatti ja kypsennä 1 minuutti. Lisää päät poistetut ja paloitellut vihreät pavut (tai kousenband), sekoita, jotta ne peittyvät. Lisää vain riittävästi vettä papujen peittämiseksi, lisää liemikuutio halutessasi, anna kiehahtaa, peitä kannella ja kypsennä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Roti-taikinaan: Sekoita kulhossa jauhot, suola ja oliiviöljy. Lisää vähitellen vettä ja sekoita taikinaksi. Vaivaa noin 3 minuuttia, kunnes se on sileää. Jaa 4 palloksi, peitä kostealla liinalla ja anna levätä vähintään 1 tunnin ajan.
- 7
Roti-täytteeseen: Muussaa keitetyt perunat ja sekoita joukkoon juustokumina ja raastettu valkosipuli. Jaa 4 osaan.
- 8
Rotin kokoamiseen: Ota yksi taikinapallo ja kauli se ohueksi ympyräksi. Aseta yksi perunatäyteosa keskelle ja taittele taikinan reunat sen päälle sulkeaksesi sen. Kauli hellävaraisesti uudelleen ohueksi lätyksi. Paista kevyesti öljytyllä paistotasolla tai paistinpannulla keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin, kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
- 9
Tarjoile kanacurry ja vihreät pavut juuri tehtyjen rotien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä Madame Jeanette -pippureita varoen, sillä ne ovat erittäin tulisia. Voit säätää määrää tai poistaa ne ennen tarjoilua, jos pidät vähemmän mausteisena.
- ✓Rotitaikinan antaminen levätä on ratkaisevan tärkeää pehmeän leivän valmistamiseksi.
- ✓Curryn voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää curryyn muita kasviksia, kuten porkkanaa tai paprikoita.
- Tarjoile curry höyrytetyn riisin kera rotin sijasta.
- Kasvisversiossa korvaa kana kiinteällä tofulla tai lisää kasviksia.