Surinamese Saoto Soup(Surinamelainen Saoto-keitto)
Tuoksuva ja täyttävä kanakeitto javalaista alkuperää, Saoto-keitto on monimutkainen mutta lohdullinen ruokalaji. Siinä on maukas liemi, revittyä kanaa ja erilaisia lisukkeita, jotka mahdollistavat personoinnin.
🧂 Ainekset
- 2 large Kanan rintafileet(noin 600 g yhteensä)
- 5 liters Vesi
- 10 Maggi-kuutiot(pieniä kuutioita, maun mukaan)
- 2 Sitruunaruoho-varret(nuijittuna)
- 2 pieces Tuore galangal (laos)(noin 1 cm kpl, nuijittuna)
- 2 pieces Tuore inkivääri(noin 1 cm kpl, nuijittuna)
- 5 Maustepippurit
- 2 Indonesialaiset laakerinlehdet (salam)
- 1 twig Tuore selleri(lehtineen)
- 1 tsp Muskottipähkinä
- Suola(maun mukaan)
- 4 Kovaksi keitetyt kananmunat(lisukkeeksi)
- 300 g Pavunidut (taugé)(blanssattuna, lisukkeeksi)
- 1 small pack Paistettu vermiselli(lisukkeeksi)
- Paistetut sipulit(lisukkeeksi)
- 3 cups Revitty kypsennetty kana(liemestä)
- Sellerinlehdet(hienonnettuna, lisukkeeksi)
- Persilja(hienonnettuna, lisukkeeksi)
- Mausteinen soijakastike (sambal ketjap)(maun mukaan)
- Höyrytetty riisi(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista liemi: Laita kanan rintafileet suureen kattilaan. Lisää 5 litraa vettä, Maggi-kuutiot, nuijittu sitruunaruoho, galangal, inkivääri, maustepippurit, laakerinlehdet, sellerinvarsi ja muskottipähkinä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 2 tuntia, kuorien pinnalle nouseva rasva. Mausta suolalla maun mukaan.
- 2
Poista kana liemestä ja anna sen jäähtyä. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi poistaaksesi kiinteät aineet. Sinulla pitäisi olla noin 3-4 litraa kirkasta lientä.
- 3
Revi jäähtynyt kananliha sormin tai kahdella haarukalla.
- 4
Valmistele lisukkeet: Blanssaa pavunidut nopeasti kiehuvassa vedessä ja valuta. Keitä kananmunat koviksi, kuori ja viipaloi tai lohko ne. Valmista paistettu vermiselli ja paistetut sipulit paketin ohjeiden mukaan tai osta valmiina.
- 5
Tarjoilu: Annostele höyrytettyä riisiä suureen keittokulhoon. Lisää runsas annos revittyä kanaa, blanssattuja pavunidut ja viipaloituja kovaksi keitettyjä kananmunia. Kaada kuuma liemi aineksien päälle.
- 6
Ripottele päälle paistettua vermiselliä, paistettuja sipuleita, hienonnettua selleriä ja persiljaa. Tarjoile heti mausteisen soijakastikkeen kanssa niille, jotka pitävät lisämakua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi voit paahtaa kanan luut ennen niiden lisäämistä kattilaan.
- ✓Lisukkeet ovat olennainen osa Saoto-keiton kokemusta; rohkaise vieraita räätälöimään kulhonsa.
- ✓Jos tuoretta galangalia ei ole saatavilla, käytä korvikkeena inkivääriä, vaikka maku onkin hieman erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää paistettuja perunatikkua toisena lisukkeena.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän kurkumaa liemeen värin antamiseksi.