Surinamese Lamb Curry(Surinamilainen lammascurry)
Lams Curry
Tuoksuva ja maukas lammascurry, johon ovat vaikuttaneet intialaiset ja indonesialaiset kulinaariset perinteet. Se sisältää mureaa lammasta, joka hautuu täyteläisessä, maustetussa kastikkeessa. Tämä ruokalaji esittelee surinamilaisen keittiön monimutkaisia mausteseoksia.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 thumb-sized piece Inkivääri(raastettu)
- 1.5 tbsp Masala curryjauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 or more Tulinen pippuri (esim. Madame Jeanette tai Scotch Bonnet)(hienonnettu, maun mukaan)
- 2 or more Liemikuutiot(kana tai kasvis)
- 300 ml Vesi(noin, tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese lammas huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Jos lammas on erittäin suolaista, se voi olla tarpeen keittää sitä vedessä noin 10 minuuttia, valuttaa ja huuhtoa uudelleen ylimääräisen suolan poistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on ratkaiseva ylimääräisen suolaisuuden poistamiseksi, jos käytät suolattua lammasta. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon masala curryjauhe, juustokuminajauhe ja mustapippuri. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää lammas kuutioina kattilaan ja ruskista ne joka puolelta.
💡 Ammattilaisvinkit: Lampaan ruskistaminen lisää makua. - 6
Lisää hienonnettu tulinen pippuri, liemikuutiot ja vesi. Sekoita hyvin kaapimalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä tulisen pippurin määrää mausteisuustoiveesi mukaan. - 7
Kuumenna curry kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila ja anna hautua vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes lammas on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä estääksesi tarttumisen. Lisää vettä, jos curry kuivuu liikaa. - 8
Mausta suolalla maun mukaan. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen kiehua ilman kantta viimeiset 10-15 minuuttia sen sakeuttamiseksi.
- 9
Tarjoile kuumana, yleensä riisin, rotin tai muiden lisukkeiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi marinoi lammasta mausteissa vähintään 30 minuuttia (tai yön yli) ennen kypsennystä.
- ✓Jos et löydä Madame Jeanette -pippureita, Scotch Bonnet -pippurit ovat hyvä korvike.
- ✓Varmista, että lammas kypsyy haarukalla kokeiltavaksi mureaksi parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai bataatteja curryyn viimeisten 30 kypsennysminuutin aikana.
- Lisää muita vihanneksia, kuten vihreitä papuja tai paprikoita.
- Saat kermaisemman curryn, sekoita kypsennyksen lopussa joukkoon ruokalusikallinen kookosmaitoa tai jogurttia.