Surinamese Fish Stew(Surinamelainen kalakeitto)
Pepre Watra
Kevyt mutta maukas kalakeitto, Pepre Watra on surinamelaisen keittiön peruselintarvike. Sen tunnusmerkkejä ovat aromaattinen liemi, murea valkoinen kala ja Madame Jeannette -chilien tuoma ominainen polte. Tarjoillaan usein riisin kera, se on virkistävä ruokalaji, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkolihaisia kalafleitä(kuten tilapiaa, puna-ahventa tai turskaa, pilkottuna paloiksi)
- 1 tbsp Rypsiöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(minutoidut)
- 1 stalk Sellerivarsi(pilkottuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 whole Madame Jeannette -chili(tai Scotch bonnet, pistelty lisäämään tulisuutta)
- 2 cubes Kanan- tai kalaliemikuutiot
- 4 cups Vesi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastajauhettu, maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja tai korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- Kypsennetty riisi(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää minutoidut valkosipulinkynnet ja pilkottu selleri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja kokonainen, pistelty Madame Jeannette -chili. Kypsennä 2-3 minuuttia, jotta tomaatit hajoavat hieman.
- 4
Lisää liemikuutiot ja vesi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Lisää kalapalat varovasti poreilevaan liemeen. Varo täyttämästä kattilaa liian täyteen. Saatat joutua kypsentämään kalan erissä tarvittaessa.
- 6
Hauduta noin 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti. Vältä kalan ylikypsentämistä.
- 7
Mausta keitto suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Poista Madame Jeannette -chili ennen tarjoilua, jos haluat vähemmän tulisuutta.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla. Tarjoile kuumana kypsennetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkolihaista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Säädä tulisuutta Madame Jeannette -chilien määrällä ja sillä, ovatko ne pisteltyjä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä lopuksi tilkan limemehua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän kookosmaitoa kermaisemman liemen saamiseksi.