Surinamese Long Beans with Salted Beef(Surinamilaiset pitkäpavut suolalihalla)
Kousenband met Zoutvlees
Maukkas ja suolainen ruokalaji, jossa tarjotaan mureita pitkiä papuja (kousenband) haudutettuna uudelleen kostutetun suolalihana (zoutvlees) ja aromaattisten mausteiden kera. Tämä on surinamilaisen keittiön perusruoka, jota tarjoillaan usein lisukkeena riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 250 g Suolaliha (zoutvlees)
- 500 g Pitkäpavut (kousenband)(päät poistettu ja paloiteltu 5cm pätkiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(siemenet poistettu ja hienonnettu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele suolaliha huolellisesti kylmän veden alla. Laita se kulhoon ja peitä raikkaalla kylmällä vedellä. Anna liota vähintään 12 tuntia, vaihtaen vettä useita kertoja, tai keitä sitä tuoreessa vedessä 30 minuuttia ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja scotch bonnet -pippuri (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää valmistetut suolalihapalat kattilaan ja ruskista niitä hieman, noin 5–7 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää pitkäpavut kattilaan. Kaada päälle 1 kupillinen vettä tai sen verran, että ainekset osittain peittyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan, ottaen huomioon lihan suolaisuus.
- 7
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20–25 minuuttia, tai kunnes pitkäpavut ovat mureita, mutta niissä on vielä hieman purutuntumaa.
- 8
Poista kansi ja anna hautua vielä muutama minuutti, jos nestettä on liikaa, jotta kastike paksuuntuu hieman.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että suolaliha on huuhdeltu hyvin tai keitetty suolaisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Älä kypsennä pitkiä papuja liikaa; niiden tulisi pysyä hieman rapeina.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää mausteisuus-mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai porkkanoita.
- Kasvisversiossa jätä suolaliha pois ja lisää savustettua tofua tai tempeä.