Bündner Nussgipfel
Suosittu makea leivonnainen Graubündenin alueelta, tunnusomaista puolikuun muoto ja runsas, karamellisoitu saksanpähkinätäyte lehtitaikinan sisällä. Se on rakastettu herkku kahvitauoille tai jälkiruoaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Lehtitaikina(valmista tai itse tehty)
- 200 g Saksanpähkinät(pilkottu)
- 150 g Fariinisokeri
- 50 g Voi(sulautettu)
- 50 ml Kuohukerma
- 2 tbsp Hunaja
- 1 tsp Kaneli
- 1 large Kananmuna(vatkattu, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 200°C (400°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät itse tehtyä lehtitaikinaa, varmista, että se on hyvin kylmää. - 2
Yhdistä kulhossa pilkotut saksanpähkinät, fariinisokeri, sulatettu voi, kuohukerma, hunaja ja kaneli. Sekoita hyvin paksuksi tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että saksanpähkinät ovat tasaisesti karamelliseoksen peitossa. - 3
Avaa lehtitaikinasta levy kevyesti jauhotetulla alustalla. Jos käytät palasta, kauli se suureksi suorakaiteeksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti lehtitaikinan kanssa pitääksesi sen kylmänä. - 4
Levitä saksanpähkinätäyte tasaisesti lehtitaikinalle jättäen pienen reunuksen reunoille.
⏱️ 5 minutes - 5
Aloittaen toisesta pidemmästä sivusta, rullaa lehtitaikina täytteen kanssa tiukasti kuin kääretorttu. Nipistä sauma kiinni.
💡 Ammattilaisvinkit: Rullaa tiukasti estääksesi täytteen valumista ulos paistamisen aikana. - 6
Leikkaa rulla 12 yhtä suureen viipaleeseen, noin 2-3 cm paksuun. Aseta jokainen viipale leikkuupinta ylöspäin valmistellulle uunipellille, paina niitä kevyesti litistääksesi niitä hieman puolikuun muotoon.
⏱️ 10 minutes - 7
Voitele Nussgipfelien päällyspinnat vatkatulla kananmunalla.
⏱️ 2 minutes - 8
Paista 18-20 minuuttia, tai kunnes lehtitaikina on kullanruskeaa ja kohonnutta, ja täyte on karamellisoitunut.
⏱️ 20 minutes - 9
Anna Bündner Nussgipfelien jäähtyä uunipellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Ne ovat parhaimmillaan tuoreina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman saksanpähkinän maun saamiseksi paahda saksanpähkinöitä kevyesti ennen pilkkomista.
- ✓Jos lehtitaikina pehmenee liikaa työskentelyn aikana, jäähdytä sitä jääkaapissa muutaman minuutin ajan.
- ✓Karamellitäyte voi olla hyvin kuumaa; anna Nussgipfelien jäähtyä riittävästi ennen syömistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua neilikkaa täytteeseen saadaksesi lisää maustetta.
- Valuta päälle sulatettua suklaata jäähtymisen jälkeen lisäherkutteluun.
- Käytä manteleita tai pähkinäsekoitusta saksanpähkinöiden sijaan.