Zürcher Apfelküchli
Herkullisia omenarenkaita kevyessä, rapeassa taikinassa, jotka on paistettu kullanruskeiksi. Nämä Zürcher Apfelküchli ovat rakastettu sveitsiläinen herkku, jota nautitaan usein toreilla ja jälkiruokana, tomusokerilla ja kanelilla koristeltuna.
🧂 Ainekset
- 4 large Kirpeät omenat(esim. Boskoop tai Jonagold)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 150 g Monikäyttöjauho
- 2 tbsp Sokeri(plus lisäys päälle ripoteltavaksi)
- 1 pinch Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
- 1.5 dl Omenamehu
- 2 large Kananmunat(eroteltuina)
- 1 tsp Rypsiöljy(taikinaan)
- Rypsiöljy(paistamiseen)
- 1 tbsp Kanelijauhe(päälle ripoteltavaksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi ne noin 1 cm paksuisiksi renkaiksi. Pyörittele niitä sitruunamehussa ja 2 rkl sokerissa värin tummumisen estämiseksi.
- 2
Sekoita kulhossa jauhot, 2 rkl sokeria, leivinjauhe ja suola keskenään vispilällä. Toisessa kulhossa vispilöi munankeltuaiset omenamehun ja 1 tl rypsiöljyn kanssa. Lisää nestemäiset ainekset vähitellen kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu sileä taikina. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
- 3
Puhtaassa kulhossa vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan.
- 4
Kuumenna noin 5–7 cm rypsiöljyä syvässä pannussa tai valurautapadassa 180°C: een. Testaa öljyn kuumuutta pudottamalla siihen pieni tilkka taikinaa; sen pitäisi sihahdella välittömästi.
- 5
Kasta jokainen omenarengas taikinaan varmistaen, että se on täysin peitossa. Anna ylimääräisen taikinan valua pois. Aseta päällystetyt omenarenkaat varovasti kuumaan öljyyn, paista erissä, jotta pannu ei ylikansoiteta. Paista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 6
Nosta friteeraukset öljystä reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä. Sekoita pienessä kulhossa kaneli ja ylimääräinen sokeri päälle ripoteltavaksi. Pyörittele lämpimät friteeraukset kanelisokeriseoksessa.
- 7
Tarjoile heti, valinnaisesti vaniljakastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kirpeitä omenia parhaan makuyhdistelmän saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa rapean ulkokuoren saavuttamiseksi polttamatta.
- ✓Älä ylikansita pannua paistaessasi; paista erissä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Ripottele päälle tomusokeria kanelisokerin sijaan.
- Tarjoile kermavaahtopursotuksen tai vaniljakastikkeen kera.