Maluns
Maluns on tuhdin oloinen ja rustiikkinen ruokalaji Engadinin alueelta Graubündenista. Se valmistetaan raastetuista perunoista, jotka paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja rapeiksi. Se tarjoillaan usein lisukkeena tai kevyenä pääruokana omenasoseen tai juuston kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunoita(tärkkelyspitoisia, kuten Russet tai Yukon Gold)
- 2 tbsp Vehnäjauhoja
- 1 tsp Suolaa
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastarouhittua)
- 4 tbsp Voita tai kirkastettua voita(paistamiseen)
- 4 servings Omenasosetta(tarjoiluun)
- 100 g Raastettua juustoa (esim. Gruyère tai Sbrinz)(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raastimen puolella. Laita raastetut perunat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista niistä mahdollisimman paljon nestettä pois.
- 2
Siirrä puristetut perunat kulhoon. Lisää jauhot, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Kuumenna 2 ruokalusikallista voita tai kirkastettua voita suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä.
- 4
Lisää puolet perunaseoksesta pannuun levittäen sen tasaiseksi kerrokseksi. Paista noin 8-10 minuuttia, sekoittamatta liikaa, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea.
- 5
Käännä perunaseos (saatat joutua tekemään tämän osioittain) ja lisää loput 2 ruokalusikallista voita. Paista toista puolta vielä 8-10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
- 6
Riko Maluns pienemmiksi paloiksi lastalla paistamisen aikana. Varmista, että se on kypsä ja rapea.
- 7
Tarjoile kuumana omenasoseen ja halutessasi raastetun juuston kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perunoiden mahdollisimman suuren nestemäärän poistaminen on ratkaisevan tärkeää rapeiden Malunsien valmistuksessa.
- ✓Älä täytä pannua liikaa; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Kirkastettu voi on ihanteellinen paistamiseen, koska sen savupiste on korkeampi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää perunaseokseen hienonnettuja sipuleita tai yrttejä, kuten ruohosipulia.
- Tarjoile paistetun kananmunan kanssa täyttävämpänä ateriana.
- Lisää hieman raastettua juustoa suoraan perunaseokseen ennen paistamista.