Papet Vaudois
Papet Vaudois on tukeva ja maalaishenkinen ruokalaji Vaudin kantonista, joka perinteisesti koostuu hitaasti kermaiseksi haudutetuista purjoista ja perunoista. Se tarjoillaan usein paikallisen makkaran, kuten Saucisse aux choux (kaalimakkara), kera. Se on lohdullinen ja maukas ruoka, joka edustaa sveitsiläisen maaseutukeittiön yksinkertaista ja terveellistä luonnetta.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistettu ja viipaloitu)
- 1 kg Perunat(kiinteälajikkeisia, kuorittu ja kuutioitu)
- 1 liter Vesi
- 200 ml Maito
- 50 g Voi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 large Saucisse aux choux (kaalimakkara)(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita suuri kattilaan viipaloidut purjot, kuutioidut perunat, vesi, maito ja voi. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen noin 1–1,5 tuntia, tai kunnes purjot ja perunat ovat erittäin pehmeitä ja ovat hajonneet kermaiseksi koostumukseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen. - 3
Jos käytät Saucisse aux choux -makkaraa, kypsennä se pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä keittämällä sitä vedessä.
- 4
Maista Papet Vaudois -ruokaa ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Koostumuksen tulisi olla paksu ja kermainen, kuin hyvin tiivis sose.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos Papet on liian ohutta, voit murskata osan perunoista kattilan reunaa vasten paksuuttaaksesi sitä lisää. - 5
Tarjoile Papet Vaudois kuumana, perinteisesti Saucisse aux choux -makkaran kera. Sitä voidaan tarjoilla myös muiden makkaroiden kanssa tai sellaisenaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteälajikkeisia perunoita, kuten Yukon Goldia, sillä ne säilyttävät muotonsa paremmin ja edistävät kermaisempaa koostumusta.
- ✓Varmista, että purjot on puhdistettu huolellisesti hiekan poistamiseksi.
- ✓Tämä ruoka voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut yhdistyvät ja syvenevät.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän kermaa lisärikastukseksi.
- Ripaus muskottipähkinää voidaan lisätä antamaan hienovaraista lämpöä.