Swiss Potato and Leek Soup(Sveitsiläinen peruna-purjososekeitto)
Kartoffel-Lauch-Suppe
Tämä lohduttava ja täyttävä sveitsiläinen klassikko, peruna-purjososekeitto, tunnetaan kermaisesta koostumuksestaan ja maukkaasta maustaan, jota täydentävät purjon luontainen makeus ja perunoiden maanläheisyys.
🧂 Ainekset
- 2 tbsp Voi
- 500 g Purjo(valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistettu ja viipaloitu)
- 1 kg Perunat(tärkkelyspitoinen lajike, kuorittu ja kuutioitu)
- 1 l Kasvisliemi
- 100 ml Kuohukerma
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- pinch Muskottipähkinä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää viipaloitu purjo ja kuullota noin 5–7 minuuttia, kunnes se pehmenee, mutta ei ruskistu.
- 3
Lisää kuutioidut perunat, kasvisliemi, suola, pippuri ja muskottipähkinä kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia tai kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
- 4
Soseuta keitto huolellisesti sauvasekoittimella sileäksi ja kermaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit siirtää keiton erissä tavalliseen tehosekoittimeen.
- 5
Sekoita joukkoon kuohukerma ja hienonnettu tuore persilja. Kuumenna varovasti vielä muutama minuutti, mutta älä anna kiehua.
- 6
Maista ja säädä tarvittaessa suolan ja pippurin määrää. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä täyteläisemmän maun käyttämällä kasvisliemen sijaan kanaliemen.
- ✓Käytä varmistaaksesi kermaisen keiton tärkkelyspitoista perunalajiketta (kuten Russet tai Yukon Gold).
- ✓Älä kypsennä purjoa liikaa kitkerän maun välttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus curryjauhetta saadaksesi erilaisen makumaailman.
- Koristele rapeaksi paistetulla purjolla tai krutongeilla.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäämään aromia.