Rösti mit Speck und Zwiebeln(Rösti pekonilla ja sipulilla)
Rösti with Bacon and Onions
Täyteläinen ja rustiikkinen versio klassisesta sveitsiläisestä Röstistä, jossa paistetaan raastettuja perunoita kullanruskeiksi ja rapeiksi, sekoitettuna suolaisen pekonin ja makeiden karamellisoitujen sipulien kanssa. Se on runsas ruokalaji, jota tarjoillaan usein aamiaiseksi tai pääruokana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(tärkkelyspitoinen lajike, kuorittu ja karkeaksi raastettu)
- 150 g Pekoni(kuutioitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Voi
- 1 tbsp Rypsiöljy
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Raasta kuoritut perunat karkeaksi. Purista pois mahdollisimman paljon ylimääräistä kosteutta puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai harsokankaalla. Tämä on ratkaisevan tärkeää rapean Röstin valmistuksessa.
- 2
Paista kuutioitu pekoni suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Poista pekoni reikäkauhalla ja laita sivuun, jättäen pannulle sulanut pekonin rasva.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli pannulle pekonin rasvan joukkoon. Paista keskilämmöllä, sekoittaen välillä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja karamellisoituneita, noin 10-15 minuuttia. Poista sipulit ja laita sivuun pekonin kanssa.
- 4
Lisää voi ja rypsiöljy samaan pannuun keskilämmöllä. Kun voi on sulanut ja kuplii, lisää raastetut perunat. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Levitä perunat tasaisesti pannulle muodostaen suuren lettupannukakun. Paista koskematta noin 8-10 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea.
- 6
Käännä Rösti varovasti suurella lautasella tai lastalla. Paista toista puolta vielä 8-10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
- 7
Sekoita kypsennetty pekoni ja karamellisoituneet sipulit varovasti Röstiin. Paista vielä 2-3 minuuttia, jotta ne lämpenevät.
- 8
Tarjoile heti, leikattuna lohkoiksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tärkkelyspitoisia perunoita, kuten Russetteja tai Yukon Goldia, parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Kosteuden puristaminen perunoista on avain rapean Röstin valmistuksessa.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää paistettu kananmuna päälle täydelliseksi ateriaksi.
- Lisää raastettua juustoa (kuten Gruyère tai Emmental) perunaseokseen ennen paistamista.
- Kasvisversiossa jätä pekoni pois ja paista sipulit voissa ja öljyssä.