Syrian Knafeh Nabulsieh(Syyrialainen Knafeh Nabulsieh)
Knafeh Nabulsieh on rakastettu itämainen jälkiruoka, joka koostuu hienonnetusta phyllo-taikinasta tai semolinataikinasta, jonka väliin on kerrostettu makeaa, venyvää juustoa. Se kastellaan sitten tuoksuvalla sokeriliemellä. Tämä syyrialainen versio sisältää usein ruusuvettä ja appelsiininkukkavettä aromaattisen vivahteen antamiseksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Knafeh-taikina (tai hienonnettu phyllo)(Sulatettu, jos pakastettu, tai valmistettu semolinataikina)
- 400 g Nabulsi-juusto (tai Akkawi)(Suolasta poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 150 g Suolaton voi (tai Ghee)(Sulatettu)
- 2 cups Sokeriliemi(Katso ohjeet liemen valmistukseen)
- 1 cup Vesi(Sokerilientä varten)
- 1.5 cups Hienosokeri(Sokerilientä varten)
- 1 tbsp Sitruunamehu(Sokerilientä varten)
- 1 tsp Ruusuvesi(Valinnainen, liemeen)
- 1 tsp Appelsiininkukkavesi(Valinnainen, liemeen)
- 1/2 cup Murskatut pistaasipähkinät(Koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele juusto: Jos käytät Nabulsi- tai Akkawi-juustoa, liota sitä kylmässä vedessä vähintään 2-3 tuntia, vaihtaen vettä useita kertoja ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta hyvin ja kuivaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen on välttämätöntä, jotta jälkiruoasta ei tule liian suolaista. - 2
Valmista sokeriliemi: Yhdistä kattilassa vesi, sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna poreilla 10-15 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon ruusuvesi ja appelsiininkukkavesi, jos käytät. Anna jäähtyä.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Liemen tulisi olla lämmintä, ei kuumaa, kun se kaadetaan knafehin päälle. - 3
Valmistele knafeh-taikina: Jos käytät hienonnettua phylloa, erottele säikeet varovasti. Jos käytät semolinataikinaa, noudata valmistusohjeita. Sekoita suuressa kulhossa taikina sulatetun voin tai gheen kanssa, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jokainen phyllo-säie on päällystetty voilla rapeuden varmistamiseksi. - 4
Kokoa knafeh: Voitele pyöreä uunivuoka (noin 25-30 cm) voilla. Painele puolet knafeh-taikinasta tasaisesti vuoan pohjalle. Levitä valmistetut juustoviipaleet taikinan päälle varmistaen tasaisen peiton. Peitä lopulla knafeh-taikinalla ja painele kevyesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä vuokaa, joka mahdollistaa tasaisen lämmön jakautumisen. - 5
Paista knafeh: Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Paista 25-30 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea ja juusto on sulanut ja kuplii. Voit kääntää knafehin puolivälissä paistoaikaa tasaisemman ruskistumisen varmistamiseksi.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Pidä knafeh silmällä estääksesi sen palamisen. - 6
Kastele ja koristele: Kun knafeh on paistettu, kaada lämmin sokeriliemi välittömästi tasaisesti kuuman knafehin päälle. Koristele runsaasti murskatuilla pistaasipähkinöillä. Anna sen levätä muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpimän liemen kaataminen kuuman knafehin päälle luo täydellisen koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Juuston laatu on ensiarvoisen tärkeää aidolle Knafeh Nabulsiehille.
- ✓Säädä liemen makeutta oman makusi mukaan.
- ✓Tarjoile lämpimänä parhaan juustoisen ja siirappisen kokemuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia liemeen värin ja maun antamiseksi.
- Käytä juustoseosta monipuolisemman maun saavuttamiseksi.
- Joissakin versioissa käytetään kerroksena paksua kermaa (qishta) keskellä.