Danzai Noodles(Danzai-nuudelit)
Danzai-nuudelit, jotka ovat peräisin Taiwanin Tainanista, ovat maukas nuudelikeitto, jossa on suolainen jauhelihaseos ja täyteläinen liemi, joka valmistetaan usein katkaravunkuorista syvyyden saamiseksi. Se on rakastettu katuruoka, joka tunnetaan lohduttavasta maustaan ja tyydyttävästä koostumuksestaan.
🧂 Ainekset
- 10 each Suuria katkarapuja(kuoret ja päät säästetään liemeen, suolilanka poistettu)
- 6 cups Kanan- tai porsaanlihalientä
- 1 pound Tuoreita tai kuivattuja kiinalaisia vehnänuudeleita
- 1 pound Jauhettua porsaanlihaa
- 4 each Salottisipulia(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 4 tablespoons Soijakastiketta
- 2 tablespoons Riisiviiniä
- 1 teaspoon Sokeria
- 1 teaspoon Suolaa
- 0.5 teaspoon Valkopippuria
- 2 tablespoons Öljyä
- 3 stalks Kevätsipulia(hienonnettu, koristeluun)
- 1 tablespoon Aasialaista mustaa riisiviinietikkaa(valeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita katkaravun kuoret ja päät kattilaan liemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua vähintään 30 minuuttia tai jopa 1 tunnin ajan maukkaan liemen valmistamiseksi. Siivilöi liemi ja heitä kuoret ja päät pois.
- 2
Mausta katkaravut suolalla ja valkopippurilla. Lisää ne siivilöityyn liemeen ja kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä. Poista katkaravut ja laita sivuun.
- 3
Kuumenna öljy erillisellä pannulla keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua salottisipulia ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat, noin 1-2 minuuttia. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on ruskistunut, murustele sitä lusikalla.
- 4
Lisää soijakastike, riisiviini, sokeri, suola ja valkopippuri. Kypsennä noin 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat ja kastike hieman sakenee.
- 5
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan al dente. Valuta hyvin.
- 6
Kokoa annokset jakamalla keitetyt nuudelit neljään kulhoon. Lusikoi kuuma liemi nuudeleiden päälle. Lisää runsas annos jauhelihaseosta. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja yhdellä kypsennetyllä katkaravulla. Valuta päälle mustaa riisiviinietikkaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liemi on kuumaa tarjoiltaessa, jotta ruoan lämpö ja maku säilyvät.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Katkarapujen käyttäminen pää- ja kuorineen parantaa merkittävästi liemen makua.
- ✓Älä ylikypsennä nuudeleita; niiden tulisi olla al dente.
- ✓Säädä jauhelihaseoksen maustaminen oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää lisukkeeksi ryöpättyjä papupensaita tai keitetty kananmuna.
- Täyteläisemmän liemen saamiseksi voit lisätä kuivattuja siitakesieniä haudutuksen aikana.