Taiwanese Oil Rice(Taiwanilainen öljyriisi)
Bâⁿ-tiâu
Suolainen ja aromaattinen taiwanilainen ruokalaji, joka valmistetaan tahmariisistä, paistettuna kuivattujen katkarapujen, siitakesienten ja porsaan kylkipalojen kanssa, usein maustettuna soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Se on lohdullinen ja maukas perusruoka.
🧂 Ainekset
- 300 g Tahmariisi(liotettuna vähintään 4 tuntia tai yön yli, sitten valutettuna)
- 150 g Porsaan kylki(ohuiksi viipaloitu)
- 30 g Kuivatut katkaravut(huuhdeltu ja valutettu)
- 4 large Kuivatut siitakesienet(liotettu lämpimässä vedessä, kannat poistettu ja ohuiksi viipaloitu)
- 3 medium Salottisipuli(ohuiksi viipaloitu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Tumma soijakastike(värin antamiseksi)
- 2 tbsp Seesamiöljy
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
- 150 ml Vesi tai sienien liotusliemi
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Höyrytä liotettua tahmariisiä 20–25 minuuttia kypsäksi. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi on tasaisesti levitetty höyryttimeen tasaista kypsymistä varten. - 2
Kuumenna kasviöljyä wokkipannussa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut salottisipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista salottisipulit ja laita ne sivuun, jättäen öljyn pannuun.
- 3
Lisää porsaan kylki pannuun ja paista, kunnes se ruskistuu ja rasva sulaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuivatut katkaravut, paista noin minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää viipaloidut siitakesienet pannuun ja paista vielä 2 minuuttia.
- 5
Lisää höyrytetty tahmariisi pannuun. Kaada päälle soijakastike, tumma soijakastike, seesamiöljy ja valkopippuri. Sekoita hyvin, jotta riisi peittyy tasaisesti.
- 6
Lisää vesi tai sienien liotusliemi. Sekoita ja kypsennä noin 10–15 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt suurimmaksi osaksi ja riisi on mureaa ja hieman tahmeaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä nestemäärää, jos riisi vaikuttaa liian kuivalta tai liian kostealta. - 7
Koristele rapeiksi paistetuilla salottisipuleilla ja hienonnetulla kevätsipulilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tahmariisin liottaminen on välttämätöntä sen koostumuksen kannalta.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen paistaessasi salottisipuleita, jotta niistä tulee rapeita.
- ✓Säädä soijakastikkeen ja mausteiden määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua kiinteää tofua kasvisvaihtoehdoksi.
- Sisällytä hienonnettua porkkanaa lisävärin ja ravintoaineiden vuoksi.
- Ripaus viiden mausteen jauhetta voi antaa lisää makua.