Taiwanese Pineapple Cake(Taiwanilainen ananaskakku)
Suosittu taiwanilainen lahja ja välipala. Nämä 'kakut' ovat oikeastaan murean keksileivonnaisen kaltaisia, joiden täytteenä on makeaa ja kirpeää ananasta. Ne paistetaan tyypillisesti koristeellisissa muoteissa.
🧂 Ainekset
- 160 g Suolaton voi(huoneenlämpöinen)
- 30 g Tomusokeri
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 0.5 tsp Vaniljauute
- 160 g Vehnäjauho
- 128 g Mantelijauho
- 10 g Maitojauhe
- 0.25 tsp Suola
- 750 g Tuore ananas(poistettu kanta ja hienonnettu pieneksi)
- 100 g Sokeroitu talvi kurpitsaa(huuhdeltu ja hienonnettu pieneksi (valinnainen, rakenne ja makeutus))
- 50 g Hienosokeri(ananastäytteeseen)
- 50 g Maltodekstriini tai maissisiirappi(ananastäytteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista ananastäyte: Yhdistä ananaspalat ja sokeroitu talvikurpitsa (jos käytät) monitoimikoneessa ja prosessoi hienoksi. Siirrä wokkipannuun tai isoon kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, noin 60 minuuttia tai kunnes se muodostaa hyvin paksun, kuivan tahnan. Sekoita joukkoon hienosokeri ja maltodekstriini ja kypsennä vielä 10 minuuttia, kunnes seos on syvän kultainen eikä enää tahmea. Anna jäähtyä täysin.
- 2
Muotoile jäähtynyt täyte pieniksi palloiksi, noin 17 g kappale.
- 3
Tee keksitaikina: Vatkaa suuressa kulhossa pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunan keltuainen ja vaniljauute ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on huoneenlämpöistä, jotta se vaahtoutuu helposti. - 4
Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, mantelijauho, maitojauhe ja suola. Sekoita pienellä nopeudella tai käsin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Älä vaivaa liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Mantelijauho antaa pähkinäisen maun ja murean rakenteen. - 5
Kääri taikina muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- 6
Esilämmitä uuni 160°C (320°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 7
Jaa jäähdytetty taikina 20-22 yhtä suureen osaan (noin 18 g kpl) ja pyörittele palloiksi.
- 8
Litistä taikinapallo levyksi. Aseta ananastäytepallo keskelle ja kääri taikina varovasti sen ympärille, tiivistäen täysin. Pyörittele varovasti sileäksi palloksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti, jotta taikina ei pehmene liikaa. - 9
Paina taikinalla päällystetty täyte ananaskakkumuottiin (jos käytät) tai muotoile pieneksi neliöksi/suorakulmioksi. Aseta valmistellulle uunipellille.
- 10
Paista 15 minuuttia. Ota uunista, käännä kakut varovasti (muoteissa jos käytetty) ja paista vielä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Kääntäminen varmistaa tasaisen ruskistumisen kaikilta puolilta. - 11
Anna ananaskakkujen jäähtyä muoteissa muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään täysin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän täytteen salaisuus on kypsentää se niin kuivaksi, että se ei tee keksipohjasta löysää.
- ✓Vehnä- ja mantelijauhojen yhdistelmä luo murean, hieman murenevan rakenteen.
- ✓Ananaskakkuja säilytetään parhaiten ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään viikon ajan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieneen pala suolattua kananmunan keltuaista ananastäytteeseen perinteisenä variaationa.
- Lisää täytteeseen kuivattuja karpaloita tai muita kuivattuja hedelmiä.
- Kokeile erilaisia muotoja juhlavan esityksen luomiseksi.