Tajik Chicken Shashlik with Pomegranate Marinade(Tadzjikistanilainen kanan Shashlik granaattiomenamarinadilla)
Mureita kananpalasia marinoituna kirpeässä granaattiomenasiirappi-jogurttiseoksessa, sitten grillattuna savuisen täydellisiksi. Tämä ruokalaji on suosittu shashlik-variaatio, joka esittelee paikallisten hedelmien ja mausteiden käyttöä tadzjikistanilaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Luuton, nahaton kanan reisipala
- 4 tbsp Granaattiomenasiirappi
- 150 g Maustamaton jogurtti
- 1 medium Sipuli, raastettuna
- 3 cloves Valkosipuli, hienonnettuna
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Chililastut
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore korianteri, hienonnettuna (koristeluun)
- Sitruunalohkot (tarjoiluun)
- Puusta tai metallista valmistetut vartaat
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kanan reisipalat suupalan kokoisiksi paloiksi (noin 4 cm kuutioiksi).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki palat ovat suunnilleen samankokoisia tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa granaattiomenasiirappi, jogurtti, raastettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri, chililastut, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin marinadin muodostamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Raastettu sipuli vapauttaa enemmän mehua kuin pilkottu, mikä mureuttaa kanaa. - 3
Lisää kananpalat marinadiin varmistaen, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai mieluiten yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli marinoituminen antaa makujen tunkeutua syvälle kanaan. - 4
Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia palamisen estämiseksi. Pujota marinoidut kananpalat vartaaseen jättäen pienen välin jokaisen palan väliin.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä vartaat liian tiiviisti; tämä antaa lämmön kiertää ja kypsentää kanan tasaisesti. - 5
Esilämmitä grillisi keskilämmölle. Puhdista ja öljyä grilliritilä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ritilän öljyäminen estää kanan tarttumisen kiinni. - 6
Grillaa kananvartaita noin 12-15 minuuttia kääntäen niitä ajoittain, kunnes kana on kypsää ja siinä on kauniit grilliraidat. Sisälämpötilan tulisi saavuttaa 74°C (165°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika voi vaihdella grillin lämmön ja kananpalojen koon mukaan. - 7
Poista vartaat grillistä. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile heti sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Shashlik tarjoillaan perinteisesti tuoreen leivän, salaattien tai grillattujen kasvisten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaampaa marinadia varten lisää enemmän chililastuja tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Jos sinulla ei ole grilliä, voit kypsentää vartaat grillivastuksen alla tai kuumassa uunissa (220°C/425°F), kääntäen puolivälissä.
- ✓Varmista, että kana on täysin kypsää ruokaturvallisuusriskien välttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää paprikan ja sipulin paloja kananpalojen väliin vartaissa täydelliseksi grillatuksi ateriaksi.
- Korvaa kanan reisipalat kananrinnalla, mutta lyhennä marinoitumis- ja kypsennysaikaa kuivumisen estämiseksi.
- Yksi ruokalusikallinen dijoninsinappia voidaan lisätä marinadiin lisämakua tuomaan.