Khao Pad Nam Prik Pao
Thai Chili Paste Fried Rice
Khao Pad Nam Prik Pao, eli thaimaalainen chilipastapaistettu riisi, on rakastettu ruokalaji, joka kohottaa yksinkertaisen paistetun riisin Nam Prik Pao (thaimaalainen chilipasta) monimutkaisilla, savuisen makeilla ja suolaisilla mauilla. Tämä maukas riisiruoka on thaimaalaisen keittiön peruselintarvike, joka esittelee maan rikasta kulinaarista perintöä ja sen tunnusomaisen chilipastan monipuolisuutta.
🧂 Ainekset
- 3 cups Jasmiiniriisi, edellispäiväinen ja jäähdytetty(Kylmä, edellispäiväinen riisi on välttämätöntä mössyyden estämiseksi.)
- 2 tbsp Kasviöljy(Jaettu käyttö.)
- 2 Valkosipuli(Hienonnettu)
- 150 g Sipuli(Ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 4 Nam Prik Pao (thaimaalainen chilipasta)(Säädä maun mukaan. Käytä hyvänlaatuista merkkiä parhaan maun saavuttamiseksi.)
- 2 cloves Valitsemasi proteiini(esim. kypsennetty kana, katkaravut, tofu tai possu)
- 2 tbsp Sekakasvikset(esim. paprikat, porkkanat, vihreät pavut, herneet, maissi)
- 1 tsp Kananmunat(Kevyesti vatkatut)
- 1 Kalakastike(Suolaiseen umamimakuun.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista aromiaineet: Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa wokkipannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja viipaloitu sipuli, paista noin 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat ja sipuli alkaa pehmetä.
⏱️ 5 minutes - 2
Mausta chilipastalla: Lisää Nam Prik Pao wokkipannuun ja paista 1-2 minuuttia, jotta se karamellisoituu hieman ja vapauttaa savuisen arominsa. Varmista, ettei se pala.
⏱️ 4 minutes - 3
Kypsennä proteiini ja kasvikset: Lisää valitsemasi proteiini ja sekakasvikset wokkipannuun. Paista, kunnes proteiini on kypsää ja kasvikset ovat napakan kypsiä, noin 3-5 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 4
Paista kananmunat: Siirrä ainekset wokkipannun toiselle puolelle. Lisää loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä tyhjään tilaan. Kaada päälle vatkatut kananmunat ja paista niitä, kunnes ne ovat juuri hyytyneet. Murra ne sitten pienemmiksi paloiksi ja sekoita muiden ainesten joukkoon.
⏱️ 3 minutes - 5
Lisää riisi: Lisää jäähdytetty edellispäiväinen jasmiiniriisi wokkipannuun. Riko hellävaraisesti mahdolliset paakut lastalla ja sekoita kaikki ainekset keskenään, kunnes riisi on tasaisesti päällystetty chilipastaseoksella. Paista 3-4 minuuttia, jotta riisi kuumenee ja saa hieman rapeutta.
⏱️ 3 minutes - 6
Mausta paistettu riisi: Valuta päälle kalakastike ja osterikastike ja ripottele fariinisokeria. Lisää viipaloitujen kevätsipuleiden valkoiset osat. Sekoita kaikki ainekset voimakkaasti, jotta riisi maustuu tasaisesti ja kaikki ainekset yhdistyvät kunnolla.
⏱️ 1 minute - 7
Viimeistely ja tarjoilu: Sekoita joukkoon tuoreet thaimaalaisen basilikan lehdet (jos käytät) ja kevätsipuleiden vihreät osat. Kypsennä vielä minuutti, kunnes basilika on laskeutunut. Tarjoile heti, koristeltuna tuoreilla koriansievien oksilla ja limenlohkoilla.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Edellispäiväisen, jäähdytetyn riisin käyttäminen on ensiarvoisen tärkeää parhaan paistetun riisin koostumuksen saavuttamiseksi; vastakeitetty riisi johtaa mösseään ruokaan.
- ✓Älä ylitäytä wokkipannua. Jos kaksinkertaistat reseptin, kypsennä erissä varmistaaksesi, että jokainen riisinjyvä paistuu kunnolla ja saa hieman rapean reunan.
- ✓Säädä Nam Prik Paon määrää mieltymyksesi mukaiseksi mausteisuuden ja savuisuuden suhteen. Eri merkkien intensiteetti voi myös vaihdella.
- ✓Kasvis- tai vegaaniversiota varten korvaa osterikastike sienipastakastikkeella tai ylimääräisellä soijakastikkeella ja varmista, että proteiinisi on kasvipohjainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita aromiaineita, kuten hienonnettua sitruunaruohoa tai galangalia, valkosipulin ja sipuleiden paistamisen yhteydessä, saadaksesi lisää thaimaalaista makua.
- Lisää muita kasviksia, kuten viipaloituja porkkanoita, vihreitä papuja tai pieniä parsakaalin kukintoja, saadaksesi lisää rakennetta ja väriä.