Pad Ka Na Moo Grob
Thai Chinese Broccoli with Crispy Pork
Pad Ka Na Moo Grob on eloisa ja maukas thai-kasviswokki, joka tunnetaan rapean possunkyljen ja rapean kiinankaalin harmonisesta yhdistelmästä. Tämä ruokalaji ilmentää thaimaalaisen keittiön filosofiaa tekstuurien ja makujen tasapainottamisesta, tarjoten tyydyttävää purtavuutta possusta ja raikkaita, hieman kitkeriä kaalin vivahteita, kaikki yhdistettynä suolaisen-makeaan kastikkeeseen.
🧂 Ainekset
- 300 g Possunkylki(Valmiiksi kypsennetty ja suupalan kokoisiksi paloiksi leikattu. Rapea possunkylki on tämän ruoan edellytys.)
- 150 g Kiinankaali (Gai Lan)(Pesty ja suupalan kokoisiksi paloiksi leikattu, varret eroteltuna lehdistä.)
- 4 cloves Valkosipuli(Hienonnettu tai silputtu.)
- 2 tbsp Thaimaalainen linnunnokka-chili(Ohueksi viipaloituna. Säädä määrää mausteisuuden mukaan.)
- 1 tbsp Rypsiöljy(Wokkaamiseen.)
- 1 tsp Osterikastike
- 1 tbsp Soijakastike
- 2 tbsp Makea tumma soijakastike(Antaa väriä ja hieman makeutta.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kiinankaali: Pese kiinankaali huolellisesti. Leikkaa varret suupalan kokoisiksi paloiksi (noin 5-7 cm pitkiksi) ja silppua lehdet karkeasti isompiin paloihin. Pidä varret ja lehdet erillään, sillä ne kypsyvät eri aikoihin.
⏱️ 2 minutes - 2
Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa keskenään osterikastike, soijakastike, makea tumma soijakastike, sokeri, vesi ja jauhettu valkopippuri (jos käytät). Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Kuullota aromit: Kuumenna rypsiöljy vokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja viipaloidut thaimaalaiset chilit. Wokkaa noin 30-40 sekuntia, kunnes tuoksuvat, varo polttamasta valkosipulia.
⏱️ 1 minute - 4
Kypsennä varret: Lisää wokkiin viipaloidut kiinankaalin varret. Wokkaa noin 1-2 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät, mutta säilyttävät rapeutensa.
⏱️ 2 minutes - 5
Lisää lehdet ja kastike: Lisää wokkiin kiinankaalin lehdet. Kaada päälle valmisteltu kastikesekoitus. Sekoita kaikki ainekset ja kypsennä noin 1 minuutin ajan, tai kunnes lehdet alkavat juuri lakastua, mutta pysyvät kirkkaina.
⏱️ 4 minutes - 6
Lisää rapea possu: Lisää valmiiksi kypsennetty rapea possunkylki wokkiin. Sekoita varovasti, jotta possu peittyy kastikkeeseen ja kasviksiin. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, juuri sen verran, että possu lämpenee, mutta ei sitkisty.
⏱️ 2 minutes - 7
Maista ja säädä: Maista ruokaa ja säädä mausteita tarvittaessa. Saatat haluta lisätä hieman lisää soijakastiketta suolaisuuden vuoksi, sokeria makeutta varten tai tilkan vettä, jos kastike on liian paksua.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että rapea possunkylkesi on todella rapeaa ennen kuin lisäät sen wokkaamiseen; sen ylikypsentäminen wokissa voi tehdä siitä sitkeää.
- ✓Pidä kaikki ainekset esivalmisteltuina ja mitattuina ennen kuin aloitat kypsennyksen, sillä tämä ruokalaji valmistuu todella nopeasti.
- ✓Säädä thaimaalaisten chilien määrää oman mausteisuuden sietokykysi mukaan.
- ✓Jos et löydä kiinankaalia, voit korvata sen tavallisella parsakaalilla tai broccolinilla, vaikka makuprofiili onkin hieman erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten viipaloituja punaisia paprikoita väriä ja makeutta varten, tai vihreitä papuja lisätekstuuriksi.
- Tulista ruoasta saat lisäämällä thaimaalaisia chilejä tai ripaus chililastuja.