Sei de Boi
Timorese Beef Jerky
Sei de boi on suosittu kuivattu ja savustettu naudanlihan kuivaliha Timor-Lesteestä, josta nautitaan usein välipalana tai alkupalana. Se valmistetaan tyypillisesti vähärasvaisista naudanlihan paloista, jotka marinoidaan maukkaassa mausteseoksessa ja kuivataan tai savustetaan sitten ilmassa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vähärasvainen naudanliha (esim. ulkofile, paisti)(leikattuna ohuiksi viipaleiksi poikkisyin)
- 100 ml Soijakastike
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Chilirouhe(tai maun mukaan)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tbsp Sokeri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa soijakastike, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, chilirouhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe, sokeri, suola ja kasviöljy. Sekoita hyvin marinadin valmistamiseksi.
- 2
Lisää ohuiksi viipaloitu naudanliha marinadiin ja varmista, että jokainen pala on hyvin peittynyt. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, tai mieluiten yön yli, jotta maut ehtivät tasaantua.
- 3
Esilämmitä savustin matalaan lämpötilaan (noin 70-80°C tai 160-175°F). Jos sinulla ei ole savustinta, voit käyttää uunia sen alimmalla asetuksella miedosti raollaan olevan luukun kanssa, tai ulkogrilliä epäsuoraan lämpöön asetettuna.
- 4
Asettele marinoidut naudanlihaviipaleet yhteen kerrokseen savustimen ritilöille tai uunipellille siten, etteivät ne mene päällekkäin.
- 5
Savusta tai kuivaa naudanlihaa 2-3 tuntia, tai kunnes se tuntuu kuivalta ja nahkealta, mutta on silti taipuisaa. Tarkka aika riippuu viipaleiden paksuudesta ja käytetystä kuivausmenetelmästä.
- 6
Kun sei de boi on kuivunut, anna sen jäähtyä täysin. Se voidaan syödä heti tai säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä muutaman päivän, tai jääkaapissa pidempää säilytystä varten.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä vähärasvaista naudanlihaa, jotta kuivaliha ei tule liian rasvaiseksi.
- ✓Leikkaa naudanliha ohuiksi ja tasakokoisiksi viipaleiksi tasaista kuivumista varten.
- ✓Säädä chilirouheen määrää maun mukaan.
- ✓Varmista hyvä ilmankierto kuivausprosessin aikana pilaantumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tippa limemehua marinadiin tuomaan kirpeyttä.
- Lisää muita mausteita, kuten mustapippuria tai kurkumaa.
- Tulisen version saamiseksi lisää tuoretta hienonnettua chiliä marinadiin.