Trinidad Beef Patties(Trinidadin lihapiirakat)
Kuohkeat, kultaiset leivonnaiset, jotka on täytetty suolaisella, maustetulla jauhelihaseoksella. Nämä ovat rakastettu välipala ja alkupala Trinidadissa.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1 tsp Suola
- 1/2 cup Voi(kylmä, kuutioina)
- 1/4 cup Lyhenne (esim. kasvirasva)(kylmä)
- 1 large Muna(vatkattu, voiteluun)
- 1 lb Jauheliha
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 2 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 1/2 tsp Maustepippuri(jauhettu)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettuna, valinnainen)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Worcesterkastike
- 1 tbsp Kasviöljy
- 1/4 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Leikkaa kylmä voi ja rasva taikinasekoittimella tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Lisää vähitellen kylmää vettä, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina juuri ja juuri yhdistyy. Älä sekoita liikaa. Muotoile kiekoksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 2
Täyte: Kuumenna kasviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää jauheliha pannulle ja kypsennä, rikkoen sitä lusikalla, kunnes se ruskistuu. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe, kuivattu timjami, jauhettu maustepippuri, hienonnettu scotch bonnet -pippuri (jos käytät), suola ja mustapippuri. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Lisää tomaattipyree ja worcesterkastike. Sekoita hyvin. Lisää noin 0,6 dl vettä, anna kiehahtaa ja anna hautua 5-7 minuuttia, tai kunnes kastike on sakeutunut ja maut ovat yhdistyneet. Anna täytteen jäähtyä kokonaan.
- 6
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Vuoraa leivinkalut leivinpaperilla.
- 7
Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuiseksi. Leikkaa ympyröitä 13-15 cm pyöreällä muotilla.
- 8
Aseta runsas lusikallinen jäähtynyttä jauhelihatäytettä jokaisen taikinaympyrän toiselle puoliskolle jättäen reunan. Kostuta taikinan reunat vedellä. Käännä taikinan toinen puoli täytteen päälle muodostaen puolikuun. Rypytä reunat tiukasti haarukalla sulkeaksesi.
- 9
Aseta valmiit piirakat valmistelluille leivinkaluille. Voitele päällystys v reversing vatkatulla munalla.
- 10
Paista 25-30 minuuttia, tai kunnes taikina on kullanruskea ja rapea. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pidä taikina ja täyte kylmänä parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä siitä sitkeän.
- ✓Varmista, että piirakat ovat hyvin suljettuja, jotta ne eivät vuoda paistamisen aikana.
- ✓Täytteen voi tehdä päivää etukäteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteessä kanan- tai kalkkunanlihaa.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja vihanneksia, kuten porkkanaa tai herneitä.
- Lisää mausteisuutta lisäämällä scotch bonnet -pippurin määrää.