Trinidad Chicken Liver Pâté(Trinidadin kanaveripasteija)
Täyteläinen ja maukas levite, joka valmistetaan kananmaksoista. Se maustetaan usein aromaattisilla yrteillä ja tarjoillaan alkupalana tai välipalana. Se on suosittu tarjottava seurapiiritilaisuuksissa ja juhlissa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kananmaksa(puhdistettu)
- 4 tbsp Voi
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.25 tsp Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu (valinnainen, maun mukaan))
- 1 tsp Timjami(tuore, hienonnettu)
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2-3 tbsp Kuohukerma(valinnainen, pehmeämmän koostumuksen saavuttamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kananmaksat kylmällä vedellä ja taputtele kuiviksi. Poista mahdolliset jänteet tai vihreät osat.
- 2
Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu scotch bonnet -pippuri (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää kananmaksat pannulle. Paista noin 5–7 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat ruskistuneet pinnalta ja kypsyneet läpikotaisin, mutta ovat vielä hieman punertavia keskeltä. Vältä ylikypsentämistä, etteivät ne sitkisty.
- 4
Lisää hienonnettu timjami, worcestershire-kastike, suola ja pippuri. Kypsennä vielä minuutti.
- 5
Siirrä seos tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Jos haluat kermaisemman koostumuksen, lisää kuohukermaa 1 ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
- 6
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 7
Lusikoi pasteija tarjoiluastiaan tai annoskuppeihin. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta maut yhtyvät ja pasteija kiinteytyy.
- 8
Tarjoile kylmänä keksien, paahtoleivän tai tuoreen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi sileämmän pasteijan, voit siivilöidä seoksen sekoittamisen jälkeen.
- ✓Jos sinulla ei ole scotch bonnet -pippuria, voit käyttää ripauksen cayennepippuria saadaksesi miedon tulisuuden.
- ✓Varmista, että kananmaksat ovat tuoreita parhaan maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä tai sherryä pannulle maksan paistamisen jälkeen syvemmän maun saamiseksi.
- Sekoita joukkoon hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa ennen tarjoilua tuoreen koristeen saamiseksi.