Trinidad Stewed Pork with Prunes(Trinidadin haudutettu porsaanliha luumuilla)
Mureita porsaanlihapaloja hitaasti haudutettuna täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa, johon on lisätty luumujen makeutta ja aromaattisia mausteita. Lohtua tuova ja maukas ruokalaji, jota tarjoillaan usein riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri(raastettu)
- 3 stalks Kevätsipulit(hienonnettu)
- 1 tbsp Timjami(tuore, hienonnettu)
- 2 small Pimento-paprikat(hienonnettuina (valinnainen))
- 2 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Worcesterkastike
- 1 tbsp Fariinisokeri
- 150 g Kuivatut luumut(kivettömät)
- 500 ml Vesi tai naudanlihaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta porsaanlihakuutiot reilusti suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanlihaa erissä, kunnes se on kauniin ruskeaa joka puolelta. Nosta porsaanliha pois ja siirrä sivuun.
- 3
Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri, kevätsipulit, timjami ja pimento-paprikat (jos käytät) ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat aromikkailta.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe ja garam masala ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää ruskistettu porsaanliha takaisin kattilaan. Lisää Worcesterkastike, fariinisokeri, luumut ja vesi tai naudanlihaliemi. Sekoita ainekset keskenään ja raaputa kattilan pohjaan tarttuneet paistinjämät.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunti 30 minuuttia tai kunnes porsaanliha on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää tarvittaessa nestettä, jotta porsaanliha pysyy kosteana.
- 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja hieman sakeutunutta.
- 8
Tarjoile kuumana, yleensä riisin, herneiden tai salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi voit marinoida porsaanlihaa seoksessa, jossa on valkosipulia, inkivääriä, timjamia ja hieman soijakastiketta vähintään 30 minuuttia ennen ruskistamista.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kannen viimeisten 15–20 minuutin ajaksi, jotta se tiivistyy.
- ✓Säädä makeutta lisäämällä tai vähentämällä fariinisokeria mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka punaviiniä kastikkeeseen syvyyttä antamaan.
- Lisää kuutioituja porkkanoita tai perunoita pataruokaan saadaksesi täyttävämmän aterian.