Trinidad Sweet Potato and Saltfish Fritters(Trinidadilaiset bataatti-suolakalapihvit)
Rapeita ulkoa ja mureita sisältä, nämä pihvit yhdistävät soseutetun bataatin makeuden ja suolaisen, merellisen maun suolakalasta, rakastettu välipala tai alkupala.
🧂 Ainekset
- 250 g Suolakala (turska)(siemenet poistettu ja liotettu yön yli, sitten keitetty ja suikaloitu)
- 500 g Bataatit(kuorittu ja keitetty pehmeiksi)
- 1 cup Vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu, siemenet poistettu)
- 2 tbsp Tuore ruohosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettu)
- 1 large Muna
- 1/4 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- 1/4 tsp Mustapippuri
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä bataatit hyvin pehmeiksi. Valuta hyvin ja soseuta ne suuressa kulhossa sileäksi. Anna jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että bataatit on valutettu huolellisesti, jotta taikinasta ei tule vetistä. - 2
Samaan aikaan kun bataatteja keitetään, valmista suolakala. Keitä liotettua suolakalaa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on mureaa. Valuta, anna jäähtyä ja suikaloi liha, poista kaikki ruodot tai nahka.
- 3
Lisää soseutettuun bataattiin suikaloitu suolakala, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu scotch bonnet -pippuri, ruohosipuli, korianteri, muna, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista suolakalaa ennen suolan lisäämistä seokseen, sillä se voi olla melko suolaista. - 4
Lisää seokseen vähitellen vehnäjauho ja leivinjauhe, sekoittaen, kunnes muodostuu paksu taikina. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jos taikina on liian jäykkää, mutta sen tulisi olla riittävän paksua pitämään muotonsa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulee olla paksua, ei lirua, jotta pihvit pysyvät kasassa paistettaessa. - 5
Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä noin 175°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa tasaista paistamista varten. - 6
Laske varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Paista erissä noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi ja tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. - 7
Poista pihvit öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Valuttaminen talouspaperin päällä imee ylimääräisen öljyn.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolakala on liotettava ja keitettävä huolellisesti, jotta pihveistä ei tule liian suolaisia.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Nämä pihvit tarjoillaan parhaiten lämpiminä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus curryjauhetta taikinaan saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile tulisen mangochutneyn tai viilentävän jogurttidipin kanssa.