Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
Mausteinen pilaf, joka valmistetaan kalasta, riisistä, sipuleista ja aromaattisista mausteista. Sitä valmistetaan usein Turkmenistanin Kaspianmeren alueella. Tämä ruokalaji kuvastaa maan yhteyttä vesistöihinsä.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileitä(kuten kuha, mulle tai sampi, leikattuna 2,5 cm paloiksi)
- 2 cups Basmatiriisi
- 2 large Sipulit(1 halkaistu, 1 ohuesti viipaloitu)
- 2 medium Porkkanat(julienne-suikaleina)
- 1/4 cup Kasviöljy tai seesamiöljy
- 4 cups Kalanliemi tai vesi
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Tilli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Persilja(hienonnettuna)
- 1/4 tsp Sahramin henttiä(liotettuna 2 rkl lämpimässä vedessä)
- 2 tbsp Granaattiomenamehu(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi ja liota sitä vedessä 20 minuuttia. Sillä välin kuumenna suuressa kattilassa 4 kupillista vettä kiehuvaksi. Lisää halkaistu sipuli, pippurit, laakerinlehti ja ripaus suolaa. Keitä kalapaloja varovasti 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri läpikuultavia. Poista kala reikäkauhalla ja laita sivuun. Siivilöi ja ota keitinliemi talteen.
- 2
Kuumenna öljy erillisessä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohuesti viipaloidut sipulit ja julienne-suikaleiksi leikatut porkkanat ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä, noin 8–10 minuuttia.
- 3
Valuta liotettu riisi ja lisää se kattilaan sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Sekoita. Lisää talteen otettu kalan keitinliemi (tai kalanliemi/vesi), suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Pienennä lämpöä, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt. Sekoita joukkoon liotettu sahrami nesteineen, hienonnettu tilli ja persilja.
- 5
Kääntele kypsennetyt kalapalat varovasti pilafin joukkoon. Peitä ja anna höyryttyä vielä 5 minuuttia, jotta kala lämpenee.
- 6
Tarjoile kalapilaf kuumana, halutessasi granaattiomenamehulla valeltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saamiseksi tuoretta, laadukasta kalaa.
- ✓Älä kypsennä kalaa liikaa keittovaiheessa.
- ✓Varmista, että riisi kypsyy mureaksi, mutta ei puuromaiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilafiin kultaisia rusinoita ja kuivattuja aprikooseja tuomaan ripauksen makeutta.
- Lisukkeeksi voi tarjoilla nokareen smetanaa tai gatykia (kefiriä).