Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky makealla juustolla ja rusinoilla)
Herkullinen muunnelma klassisesta ukrainalaisesta varenykysta. Nämä nyytit on täytetty makealla, kermaisella rahka-juustolla ja mehevillä rusinoilla, ja ne tarjoavat lohdullisen ja hienostuneen makean maun.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho(lisää jauhoja leivontapintaan)
- 1 cup Lämmin vesi
- 1 large Kananmuna
- 1 tsp Suola
- 500 g Rahka (tvorog)(valuta hyvin)
- 4 tbsp Sokeri(tai maun mukaan)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 1/2 cup Rusinat(liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia ja valuta)
- 2 tbsp Voi(sulana, tarjoiluun)
- 1/2 cup Smetana(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Sekoita toisessa kulhossa lämmin vesi ja kananmuna. Lisää nestemäiset ainekset vähitellen kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu karhea taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa valutettu rahka, sokeri, kananmunan keltuainen ja valutetut rusinat. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on yhdistynyt. Maista ja säädä sokerin määrää tarvittaessa.
- 3
Kokoa varenykyt: Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 0,3 cm paksuiseksi. Leikkaa pyöreällä muotilla (noin 7,5 cm halkaisija) ympyröitä. Laita noin 1 ruokalusikallinen täytettä jokaisen ympyrän keskelle. Taita taikina täytteen päälle puolikuun muotoon ja paina reunat tiiviisti kiinni. Voit koristella reunat haarukalla tai taittamalla ne sormesi yli. Toista sama lopulla taikinalla ja täytteellä.
- 4
Kypsennä varenykyt: Kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää varenykyt varovasti erissä, varmistaen, ettet ylitäytä kattilaa. Kypsennä 3–5 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pintaan, tai kunnes taikina on kypsää. Poista kypsät varenykyt reikäkauhalla.
- 5
Tarjoile: Pyöräytä kypsät varenykyt sulatetun voin kanssa. Tarjoile heti nokareen smetanaa kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että rahka on hyvin valutettu, jotta täytteestä ei tule vetistä.
- ✓Älä täytä varenykyjä liikaa, sillä se voi vaikeuttaa niiden sulkemista.
- ✓Työskentele yhden taikinapalan kanssa kerrallaan, jotta se ei kuivu.
- ✓Pakastus: Raakoja varenykyjä voi pakastaa leivinpaperilla päällystetyllä pellillä, kunnes ne ovat jäykkiä, ja siirtää sitten pakastusrasiaan myöhempää kypsennystä varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia tai vaniljauutetta juustotäytteeseen saadaksesi lisämakua.
- Suolaisessa versiossa jätä sokeri ja rusinat pois ja täytä ne muusatulla perunalla ja paistetulla sipulilla.