Welsh Rarebit
Welsh Rarebit, jota usein historiallisesti kutsutaan nimellä 'Welsh Rabbit', on lohdullinen ja maukas Isosta-Britanniasta peräisin oleva ruoka. Se nostaa yksinkertaisen juustoleivän rikkaaksi, maukkaaksi elämykseksi muuttamalla juuston sileäksi, ylelliseksi kastikkeeksi, joka on tyypillisesti täyteläistetty oluella, sinapilla ja worcestershire-kastikkeella, ja sitten grillattu paksun leivän päälle kullanruskeaksi ja kuplivaksi.
🧂 Ainekset
- 250 g Kypsä cheddar-juusto(Karkeaksi raastettuna. Käytetään myös kypsän cheddar-juuston ja Caerphilly-juuston sekoitusta lisämaukkautta varten.)
- 30 g Suolaton voi(Sulatettuna)
- 1 tbsp Vehnäjauho
- 60 ml Tumma Stout-olut tai ale-olut(Tai korvaa maidolla alkoholittoman version saamiseksi.)
- 1 tsp Englantilainen sinappijauhe(Säädä maun mukaan. Dijon-sinappi käy myös.)
- 1 tsp Worcestershire-kastike(Tai kasvisversio)
- 4 Kananmunan keltuaiset(Rikkauden ja sitomisaineen lisäämiseen. Valinnainen, mutta suositeltava.)
- to taste Paksut leipäviipaleet(Hapanjuurileipä tai runsas maalaisleipä toimii parhaiten.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista paahtoleivät: Esilämmitä grillivastus (broileri) kuumaksi. Asettele leipäviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda niitä kevyesti molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita sivuun.
⏱️ 4 minutes - 2
Tee kastikepohja (roux): Sulata suolaton voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa vaahdota kevyesti. Vispilöi joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä noin 1 minuutti, sekoittaen jatkuvasti, jotta muodostuu sileä tahna (roux). Tämä kypsentää jauhojen raa'an maun.
⏱️ 2 minutes - 3
Rakenna kastikepohja: Vispilöi lämmin stout-olut (tai maito) vähitellen roux-seokseen, vähän kerrallaan, varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Jatka vispilöintiä keskilämmöllä, kunnes kastike hieman sakenee. Sekoita joukkoon englantilainen sinappijauhe ja worcestershire-kastike.
⏱️ 4 minutes - 4
Sulata juusto: Vähennä lämpöä matalaksi. Lisää raastettu cheddar-juusto kattilaan, kourallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on täysin sulanut ja muodostaa paksun, sileän tahnan. Varo antamasta seoksen kiehua voimakkaasti, sillä se voi aiheuttaa juuston öljyyntymistä.
⏱️ 2 minutes - 5
Täyteläistä kastiketta (valinnainen): Jos käytät, vispilöi kananmunan keltuaiset juustoseokseen yksitellen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Tämä lisää ylellistä täyteläisyyttä ja auttaa sitomaan kastiketta. Mausta suolalla ja valkopippurilla halutessasi, maistellen samalla.
⏱️ 5 minutes - 6
Kokoa ja grillaa: Levitä runsas kerros lämmintä juustoseosta tasaisesti jokaisen leipäviipaleen paistamattomalle puolelle. Laita valmistetut leivät takaisin pellille.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi käytä karkeaksi raastettua juustoa ja raasta se itse valmiiksi raastetun sijaan, joka voi sisältää paakkuuntumisenestoaineita, jotka vaikuttavat sulamiseen.
- ✓Juustokastikkeen koostumus on avainasemassa; sen tulisi olla riittävän paksua levittyäkseen helposti, mutta ei valuvaa. Jos se on liian paksua, lisää tilkka olutta tai maitoa; jos liian ohutta, kypsennä miedolla lämmöllä minuutin pidempään.
- ✓Vaikka stout-olut tai ale-olut on perinteistä, maitoa voidaan käyttää miedompaan makuun tai jos haluat alkoholittoman version. Jotkut reseptit jopa ehdottavat kuivaa valkoviiniä tai siideriä eri makuyhdistelmän saavuttamiseksi.
- ✓Kastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 2 päivää. Kuumenna se varovasti miedolla lämmöllä, lisäten tarvittaessa hieman nestettä, ennen kuin levität sen leivälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Golden Buck: Lisää valmiin Welsh Rarebitin päälle täydellisesti paistettu tai keitetty kananmuna.
- Blushing Bunny: Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä tai ohut siivu tomaattia juustoseokseen ennen grillausta.
- Lisukkeet: Jotkut variaatiot sisältävät hienonnettua ruohosipulia, ripauksen cayennepippuria tai jopa pienen määrän raastettua parmesaania lisämakusävyn saavuttamiseksi.
- Juustoseos: Kokeile erilaisia juustoyhdistelmiä, kuten kypsän cheddar-juuston ja Caerphilly-, Cheshire- tai Lancashire-juuston sekoitusta monimutkaisemman makuprofiilin saavuttamiseksi.