Somsa with Quail and Herbs(Somsa viiriäisellä ja yrteillä)
Herkullinen ja maukas muunnelma klassisesta uzbekistanilaisesta somsasta, joka sisältää mureaa viiriäisenlihaa ja runsaasti tuoreita yrttejä rapean, kerroksellisen leivonnaisen sisällä.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 g Voi(kylmä, kuutioituna)
- 150 ml Vesi(jääkylmä)
- 1 tsp Suola
- 500 g Viiriäisenliha(luuton, hienonnettuna)
- 2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Tuore korianteri(hienonnettuna)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Jauhetut juustokuminan siemenet
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 for brushing Kananmunan keltuainen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Sekoita jauhot ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Lisää vähitellen jääkylmää vettä, sekoittaen vain sen verran, että taikina muodostuu. Älä vaivaa liikaa. Kääri muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä ainekset ja välineet kylminä saadaksesi rapean leivonnaisen. - 2
Täyte: Sekoita kulhossa hienonnettu viiriäisenliha, hienonnettu sipuli, tilli, korianteri, persilja, juustokuminan siemenet ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki täytteen ainekset on hienonnettu tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 3
Kauli kylmä taikina ohueksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa 15 cm (6 tuuman) neliöiksi.
- 4
Aseta annos viiriäistäytettä jokaisen taikinaneliön keskelle. Taita taikina kolmio- tai neliönmuotoon ja nipistele reunat tiiviisti umpeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Nipistele reunat tiukasti, jotta täyte ei valu paiston aikana. - 5
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Aseta somsot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- 6
Voitele somsojen päälle kananmunan keltuaisella kauniin kultaisen värin saamiseksi. Paista 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kohonneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista, kunnes leivonnainen on syvän kullanruskea ja rapea.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää rapeampaa rakennetta taittamalla taikinaa useita kertoja ennen leikkaamista.
- ✓Jos viiriäisenlihaa ei ole saatavilla, voit korvata sen hienonnetulla kananpojan reisilihalla.
- ✓Tarjoile kuumana jogurtin tai raikkaan salaatin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripottelu chililastuja täytteeseen tuomaan hieman poltetta.
- Lisää hienonnettuja saksanpähkinöitä lisäämään rakennetta.