Uzbek Samsa with Lamb and Onion(Uzbekin lammasamsa)
Samsa on rakastettu uzbekistanilainen leivonnainen, joka paistetaan tyypillisesti tandoori-uunissa. Siinä on kerroksellinen taikina, jonka sisällä on suolainen täyte. Tämä versio korostaa klassista jauhelihan, hienonnetun sipulin ja aromaattisten mausteiden yhdistelmää, luoden täyteläisen ja tyydyttävän suupalan. Taikina kerrostetaan usein gillä lisäkerroksisuutta varten, ja lopputuloksena syntyvät samsat ovat kullanruskeita ja uskomattoman maukkaita.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 1 cup Lämmin vesi
- 1 tsp Suola
- 1/2 cup Ghee tai suolaton voi, sulatettuna
- 1 lb Jauheliha (mieluiten 15-30 % rasvaa)
- 3 medium Keskikokoiset sipulit, hienonnettuina
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Suola
- 1 tsp Vasta jauhettu mustapippuri
- 1 large Kananmuna, vatkattuna (voiteluun)
- 1 tbsp Seesaminsiemenet (valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Sekoita erillisessä kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, juustokumina, korianteri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin käsillä, kunnes kaikki on tasaisesti yhdistynyt.
- 3
Kokoa samsat: Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina ohueksi suorakulmaiseksi levyksi, noin 2-3 mm paksuiseksi. Levitä runsaasti puolet sulatetusta ghillevoiteesta taikinan päälle. Kääri taikina tiukasti rullaksi kuin sikari. Leikkaa rulla 12 yhtä suureen osaan. Litistä jokainen pala kämmenelläsi muodostaaksesi pihvin. Kauli jokainen pihvi ohueksi ympyräksi (halkaisija noin 15 cm). Laita noin 2 ruokalusikallista täytettä jokaisen ympyrän keskelle. Taita taikina kolmion muotoon ja nipistä reunat tiukasti yhteen. Voit myös tehdä muita muotoja, kuten neliöitä tai puolikuita.
- 4
Valmistele paistaminen: Kuumenna uuni 190°C (375°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai voitele se kevyesti. Aseta muotoillut samsat pellille saumapuoli alaspäin.
- 5
Paista samsat: Voitele samsa-leivonnaisten päällinen vatkatulla kananmunalla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä, jos käytät. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kerroksellisia.
- 6
Tarjoile: Anna samsa-leivonnaisten jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ne maistuvat parhaiten lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lammas täyte ei ole liian vähärasvaista; rasva on tärkeää maun ja kosteuden kannalta.
- ✓Saat lisää kerroksellisuutta levittämällä ghillevoitetta kaulitun taikinan päälle ennen sen rullaamista, ja toista sitten toisella taikinakerroksella, luoden laminoidun efektin.
- ✓Jos sinulla ei ole ghillevoitetta, voit käyttää suolatonta voita, mutta ghee tarjoaa aidomman maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettua tuoretta minttua tai korianteria täytteeseen tuomaan yrttistä vivahtetta.
- Käytä täytteeseen naudanlihaa tai lampaan- ja naudanlihan sekoitusta.
- Joissakin alueellisissa muunnelmissa täytteeseen lisätään hienonnettua perunaa tai kurpitsaa.