Ensalada de Gallina(Kanakeitto salaatti)
Venezuelan Chicken Salad
Ensalada de Gallina, eli 'kana-salaatti', on rakastettu venezuelalainen ruokalaji, joka on perinteisesti ollut juhla-aterioiden, erityisesti joulun, kulmakivi. Nimi huolimatta sitä valmistetaan useimmiten kanasta. Tämä kermainen, lohdullinen salaatti on murean suikaloidun kanan, napakoiden vihannesten ja kirpeän majoneesipohjaisen kastikkeen harmoninen sekoitus, joka tarjoaa maistiaisen kodista ja perinteistä.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Broilerin rintafileetä(keitetty ja suikaloitu (noin 2 isoa rintafileetä))
- 4 medium Perunoita(kuorittu ja kuutioitu 1 cm (0.4 tuuman) kuutioiksi)
- 2 medium Porkkanoita(kuorittu ja kuutioitu 1 cm (0.4 tuuman) kuutioiksi)
- 1 cup (approx. 150g) Pakasteherneitä(sulattaa)
- 1 cup (approx. 240ml) Valkosipuli sipulia(hienoksi pilkottu (noin 1/2 kupillista))
- 1 medium Majoneesia(täysrasvaista suositellaan kermaisuuden vuoksi)
- To taste Dijonsinappia
- To taste Valkoviinietikkaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä vihannekset: Laita kuutioidut perunat ja porkkanat suuressa kattilassa kylmän veden alle. Lisää reilu hyppysellinen suolaa ja 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa veteen (etikka auttaa vihanneksia säilyttämään muotonsa). Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 10-12 minuuttia, tai kunnes ne ovat haarukalla kypsiä, mutta edelleen napakoita. Lisää sulatetut herneet viimeisten 2 minuutin aikana. Valuta kaikki vihannekset huolellisesti ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Anna niiden jäähtyä täysin.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Valmistele kana: Sillä välin kun vihannekset kypsyvät, varmista, että broilerin rintafileet ovat keitettyjä ja suikaloituja. Voit keittää, hauduttaa tai paistaa broilerin rintafileet kypsiksi ja suikaloida ne sitten kahdella haarukalla tai sormillasi.
⏱️ 30 minutes (includes cooling) - 3
Valmista kastike: Vatkaa erillisessä keskikokoisessa kulhossa majoneesi, dijonsinappi, sokeri (jos käytät), suola ja pippuri tasaiseksi ja hyvin sekoittuneeksi. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 10 minutes - 4
Yhdistä salaatin ainekset: Laita suuressa sekoituskulhossa varovasti jäähtyneet, valutetut vihannekset, suikaloitu kana, hienoksi pilkottu sipuli ja kuutioitu vihreä omena (jos käytät). Älä sekoita liikaa, jotta vihannekset eivät muussautuisi.
⏱️ 5 minutes - 5
Kastikoi salaatti: Kaada valmistettu kastike salaatin ainesten päälle. Kääntele kaikki ainekset varovasti yhteen, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti kastikkeen peitossa. Käytä kääntelevää liikettä säilyttääksesi vihannesten koostumuksen.
⏱️ 5 minutes - 6
Jäähdytä ja tarjoile: Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta maut yhdistyvät. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jäähdytä 2-3 tuntia. Ennen tarjoilua sekoita salaattia vielä kerran kevyesti.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill before serving: Cover the bowl tightly with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour, or preferably longer, to allow the flavors to meld. This salad is best served cold.
⏱️ Minimum 1 hour chilling
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säilytä vihannesten täydellinen muoto välttämällä niiden ylikypsentämistä. Niiden tulisi olla kypsiä, mutta silti pitää muotonsa.
- ✓Vihannesten höyryttäminen keittämisen sijaan voi auttaa säilyttämään enemmän ravintoaineita ja kiinteämmän koostumuksen.
- ✓Jos valmistat etukäteen, säilytä kastike erikseen ja yhdistä salaattiin juuri ennen tarjoilua, jotta vihannekset eivät vetisty.
- ✓Hienoksi kuutioidun vihreän omenan lisääminen tuo herkullista rapeutta ja hienovaraisen makean-kirpeän kontrastin kermaiselle kastikkeelle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut perinteiset reseptit sisältävät hienoksi pilkottua selleriä tai pienen määrän Worcestershire-kastiketta kastikkeessa lisämakua antamaan.
- Rikkaamman maun saamiseksi harkitse hienoksi pilkotun kananmunan lisäämistä salaattiseokseen.