Yemeni Lamb Kabsah Rice(Jemeniläinen karitsan Kabsah-riisi)
Tuoksuva ja maukas riisiruoka, joka on valmistettu mureasta karitsanlihasta ja rikkaan maustesekoituksen kera. Sitä pidetään usein juhlallisena ateriana Jemenissä. Tämä versio keskittyy aromaattiseen riisiosaan, joka tarjoillaan usein erilaisten lihojen lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 2 cups Basmatiriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 3 cups Karitsaliemi tai vesi
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 2 tbsp Kabsah-maustesekoitus(valmis tai itse tehty)
- 1 Kanelitanko
- 4 Kardemummapalkot
- 3 Neilikka
- 1 Lagerlehti
- to taste Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1/4 cup Rusinat(valinnainen, koristeluun)
- 1/4 cup Paahdetut mantelit tai pinjansiemenet(valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai ghee suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kokonaiset mausteet (kanelitanko, kardemummapalkot, neilikka, laakerinlehti) ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi, noin 7–10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja hajoavat, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon Kabsah-maustesekoitus, suola ja mustapippuri.
- 5
Lisää huuhdeltu ja valutettu basmatiriisi kattilaan. Sekoita hyvin, jotta riisi peittyy mausteisiin ja aromeihin. Paahda riisiä 1–2 minuuttia.
- 6
Kaada joukkoon karitsaliemi tai vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 7
Kun riisi on kypsää, anna sen vetäytyä kannen alla 5–10 minuuttia. Pöyhi riisi varovasti haarukalla.
- 8
Tarjoile Kabsah-riisi kuumana, koristeltuna halutessasi rusinoilla ja paahdetuilla pähkinöillä. Tämä riisi tarjoillaan yleensä lisukkeena keitetyn karitsan- tai kananlihan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Karitsaliemen käyttö parantaa riisin makua.
- ✓Basmatiriisin liottaminen auttaa sitä kypsymään tasaisesti ja tekee rakeista kuohkeita.
- ✓Varmista, että kattila on tiiviisti peitetty haudutuksen aikana höyryn vangitsemiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia lämpimään veteen liotettuna antamaan kirkkaampaa väriä ja tuoksua.
- Lisää kuivattuja limejä (loomi) ainutlaatuisen kirpeän maun saamiseksi.
- Tämä resepti voidaan valmistaa myös kanan tai naudanlihan kanssa.