Yemeni Lamb Shorba(Jemeniläinen lampaanlihaliemi (Yemeni Lamb Shorba))
Täyteläinen ja maukas jemeniläinen lampaanlihakeitto, jossa on runsaasti mausteita ja mureaa lampaanlihaa. Shorba on yleinen termi keitolle monissa Lähi-idän keittiöissä, ja tämä jemeniläinen versio on erityisen runsas.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammas (lapa tai paisti)(luullinen, paloina)
- 2 large Sipulit(karkeasti pilkottuina)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja karkeasti pilkottuina)
- 2 stalks Sellerinvarret(karkeasti pilkottuina)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuina)
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 3 liters Vesi tai lammasliemi
- 2 tsp Jauhettu juustokumina
- 1.5 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Mustapippuri (kokonainen)
- 4 whole Neilikat (kokonaiset)
- 5 pods Kardemummapellot(kevyesti murskattuina)
- 1 stick Kanelitanko
- 2 leaves Lagerinlehdet
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore persilja(silputtu, koristeluun)
- 2 tbsp Tuore minttu(silputtu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Lisää suuressa liemipannussa tai valurautapadassa lampaanpalat, pilkotut sipulit, porkkanat, selleri, murskatut valkosipulinkynnet, kuutioidut tomaatit, juustokumina, korianteri, kurkuma, mustapippurit, neilikat, kardemummapellot, kanelitanko ja laakerinlehdet.
- 2
Kaada päälle vesi tai lammasliemi niin, että lammas peittyy kokonaan. Lisää suola.
- 3
Kuumenna keitto kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä matalalle, peitä kattila tiiviisti ja anna sen hautua hiljalleen vähintään 2 tuntia, tai kunnes lammas on erittäin mureaa ja irtoaa luista.
- 4
Haudutuksen viimeisten 30 minuutin aikana voit halutessasi poistaa joitakin suurempia vihannespaloja tai jättää ne mukaan täyteläisempää keittoa varten.
- 5
Kun lammas on mureaa, poista lampaanpalat varovasti pannusta. Voit irrottaa lihan luista ja lisätä sen takaisin keittoon tai tarjoilla suuremmat palat kokonaisina.
- 6
Kuori halutessasi ylimääräinen rasva keiton pinnalta. Tarkista ja säädä suola ja pippuri maun mukaan.
- 7
Kauho kuuma shorba kulhoihin. Koristele runsaasti tuoreella silputulla persiljalla ja mintulla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen lampaan käyttö lisää makua liemeen.
- ✓Kirkkaamman liemen saamiseksi kuori pois ensimmäisen kiehumisvaiheen aikana pintaan nouseva kuona.
- ✓Tämä keitto on erinomainen ennakkoon tehtäväksi, sillä maut syvenevät yön aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pieniä pastamuotoja (kuten orzoa tai ditalineja) viimeisten 20 keittominuutin aikana.
- Paksumpaa keittoa varten voit murskata osan kypsistä vihanneksista kattilan reunaa vasten.
- Puristus tuoretta sitruunamehua juuri ennen tarjoilua voi raikastaa makuja.