Yemeni Okra and Lamb Stew(Jemeniläinen okra-lampaanlihacurry)
Bamia bil Lahm
Täyteläinen ja maukas curry, jossa mureaa lammasta ja pehmeää okraa haudutetaan rikkaassa tomaattipohjaisessa liemessä, maustettuna aromaattisilla jemeniläisillä mausteilla. Tämä ruoka on lohdullinen perusruoka, jota tarjoillaan usein riisin tai leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Lampaanliha kuutioina(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi (lapa tai paisti))
- 3 tablespoons Oliiviöljy
- 1 Iso keltainen sipuli(ohuesti viipaloituna)
- 4 Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 1/2 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Paprika
- 1/4 teaspoon Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 2 14.5 oz cans Kuutioidut tomaatit(mehujen kera)
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 4 cups Vesi tai karitsaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 pound Tuore okra(päädyt poistettuna ja leikattuna noin 2,5 cm paloiksi (tai 450g pakastettua okraa))
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää lammaspalat ja ruskista ne joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan ruskistaminen erissä voi auttaa varmistamaan hyvän paistopinnan. - 2
Lisää kattilaan viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 10 minutes - 3
Sekoita joukkoon juustokumina, korianteri, kurkuma, paprika ja cayennepippuri. Kypsennä 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 30 seconds - 4
Lisää kuutioidut tomaatit (mehujen kera) ja tomaattipyree kattilaan. Sekoita hyvin mausteiden ja sipulin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputtamalla kattilan pohjaa voi auttaa irrottamaan ruskistuneet maut. - 5
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Kaada joukkoon vesi tai liemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Kuumenna curry kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin tai kunnes lammas alkaa olla mureaa.
⏱️ 1 hour - 6
Lisää valmistettu okra curryyn. Sekoita varovasti. Peitä kannella ja jatka hautumista vielä 30 minuuttia tai kunnes okra on mureaa ja lammas on täysin kypsää.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä okran liiallista sekoittamista, jotta se ei muutu liian mössöksi. - 7
Maista ja säädä maustaminen tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä curry on herkullista basmatiriisin tai jemeniläisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit vähentää okran limaisuutta paistamalla tai paahtamalla okran kevyesti erikseen ennen sen lisäämistä curryyn.
- ✓Käytä täyteläisemmän maun saamiseksi vettä karitsaliemen sijaan.
- ✓Tämän curryn voi valmistaa etukäteen, ja se lämpenee hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioituja perunoita tai porkkanoita yhdessä lampaanlihan kanssa.
- Tuliseen curryyn lisää cayennepippuria tai tuoretta chiliä.