Yemeni Zahw wa Batheg(Jemeniläinen Zahw wa Batheg)
Herkullinen jemeniläinen aamiainen tai välipala, joka sisältää makean, kuohkean pannukakkumaisen leivän (Zahw) tarjoiltuna täyteläisen, taatelilla maustetun siirapin (Batheg) kanssa. Se on lohduttava ja maukas ruoka, josta nautitaan usein qishrin (maustetun kahvijuoman) kera.
🧂 Ainekset
- 2 cups Vehnäjauho
- 1 tsp Hiiva
- 2 tbsp Sokeri
- 1/2 tsp Suola
- 1.5 cups Lämmin vesi
- 4 tbsp Ghee tai kirkastettu voi(paistamiseen)
- 1 cup Taatelit(kivettömät ja pilkotut)
- 1/2 cup Vesi(taatelisiirappiin)
- 1/4 tsp Kardemumma(jauhettu, valinnainen siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä isossa kulhossa jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen samalla vispaten, kunnes muodostuu sileä, kaadettava taikina. Peitä kulho ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 30 minutes - 2
Valmista taatelisiirappi taikinan kohotessa. Yhdistä pienessä kattilassa pilkotut taatelit ja 1/2 kuppia vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 10–15 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes taatelit ovat erittäin pehmeitä ja ovat muodostaneet paksua siirappia. Muussaa taatelit haarukalla tai perunanuijalla. Sekoita joukkoon kardemumma, jos käytät. Siivilöi, jos haluat sileämmän siirapin, tai jätä sellaisenaan.
⏱️ 15 minutes - 3
Kuumenna kevyesti rasvattua tarttumatonta paistinpannua tai lettupannua keskilämmöllä. Kaada noin 1/4 kuppia taikinaa jokaista Zahwia varten, samalla tavalla kuin tehdään pannukakkuja. Paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja ruoka on kypsää.
⏱️ 5 minutes - 4
Toista sama loppuun taikinaan, lisää tarvittaessa lisää ghee-voita tai kirkastettua voita.
⏱️ 20 minutes - 5
Tarjoile lämpimät Zahwit heti ja valele runsaasti valmistetulla Bathegilla (taatelisiirapilla).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei paistinpannu ole liian kuuma, jotta Zahw ei pala ennen kuin se on kypsynyt sisältä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin pannukakkutaikinan.
- ✓Rikkaampaa siirappia varten voit keittää taateleita hieman suuremmassa vesimäärässä ja antaa sen redusoitua pidempään.
- ✓Zahw voidaan tehdä myös hieman paksummasta taikinasta, jolloin siitä tulee leipämäisempää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia taikinaan tuomaan lisää maustetta.
- Tarjoile lusikallisen tuoretta kermaa tai jogurttia kera.
- Suolaisen version valmistamiseksi jätä sokeri pois taikinasta ja tarjoile suolaisen muhennoksen kanssa.