Chinjenje
Zambian Pumpkin Seed Paste
Chinjenje on perinteinen Sambialainen tahna, joka valmistetaan murskatuista kurpitsansiemenistä. Se on peräisin itäisen Sambian Chewa-yhteisöstä. Se tunnetaan täyteläisestä, pähkinäisestä maustaan ja sitä tarjoillaan usein lisukkeena nshima- tai riisiruoan kanssa. Tämä ravitseva ruokalaji on hyvä proteiinin lähde ja sen uskotaan sisältävän terveyshyötyjä korkeaa verenpainetta ja sydänsairauksia vastaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Kurpitsansiemeniä(auringossa kuivattuja)
- as needed Kuumaa vettä(tahnan muodostamiseksi)
- 1 cup Kuivattuja vihanneksia(esim. kurpitsanlehtiä, okraa tai muita paikallisia vihreitä, pilkottuna)
- 2 medium Tomaatteja(pilkottuna)
- 1 large Sipulia(pilkottuna)
- to taste Suolaa
- 2 tbsp Ruokaöljyä(vihannesten kuullottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuivaa kurpitsansiemenet huolellisesti auringossa tai miedossa uunissa, kunnes ne ovat täysin kuivia.
- 2
Murskaa kuivatut siemenet morttelissa ja survimella, kunnes saadaan hienoa jauhetta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää monitoimikonetta.
- 3
Lisää vähitellen kuumaa vettä kurpitsansiemenjauheeseen ja vaivaa, kunnes muodostuu kiinteä tahna. Poista osa öljystä lusikoimalla se pois ja säästä se muiden vihannesten kypsentämiseen.
- 4
Muotoile jäljelle jääneestä tahnasta litteitä palloja tai kiekkoja.
- 5
Keitä näitä palloja kattilassa vedessä noin 3,5 tuntia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- 6
Sillä välin kun tahnaa keitetään, kuullota pilkottu sipuli ja tomaatit erillisessä pannussa pienessä määrässä ruokaöljyä, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 7
Lisää pilkotut kuivatut vihannekset keittyvään kurpitsansiementahnaan ja kypsennä vielä 30 minuuttia.
- 8
Sekoita joukkoon kuullotetut sipulit ja tomaatit sekä suola maun mukaan. Kypsennä vielä 15-20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 9
Tarjoile kuumana lisukkeena nshima- tai riisiruoan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kurpitsansiemenet ovat kunnolla kuivattuja pilaantumisen estämiseksi.
- ✓Pitkä keittoaika tahnalle on välttämätön sen rakenteen ja sulavuuden kannalta.
- ✓Säästettyä öljyä voi käyttää muiden Sambialaisten lisukkeiden valmistukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita paikallisia vihreitä, kuten pinaattia tai kassavanlehtiä, kuivattujen vihannesten kanssa.
- Säädä koostumusta lisäämällä tai vähentämällä vettä.