Fërgesë Tiranë
Un plat riche et savoureux au four, originaire de Tirana, en Albanie, traditionnellement préparé avec des poivrons, des tomates, du fromage cottage (gjizë) et parfois du foie. C'est un plat réconfortant et copieux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poivrons rouges(rôtis, pelés et hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou finement hachées)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 300 g Fromage cottage (Gjizë)(ou ricotta si le gjizë n'est pas disponible)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Paprika
- 200 g Optionnel : Foie d'agneau ou de bœuf(nettoyé et coupé en petits morceaux)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du foie, faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez de la poêle et réservez.
- 2
Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates écrasées, les poivrons rôtis hachés, le sel, le poivre et le paprika. Portez à frémissement.
- 5
Ajoutez le fromage cottage (gjizë) et mélangez délicatement. Si vous utilisez du foie, remettez-le dans la poêle.
- 6
Transférez le mélange dans un plat allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat allant au four est résistant à la chaleur. - 7
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Rôtir les poivrons au préalable ajoute une profondeur de saveur. Vous pouvez les rôtir sous le gril ou à la flamme.
- ✓Le Gjizë est un fromage cottage traditionnel albanais avec une saveur légèrement acidulée. S'il n'est pas disponible, une ricotta de bonne qualité peut être substituée, bien que le goût diffère légèrement.
- ✓La Fërgesë est souvent servie comme plat principal ou comme accompagnement, surtout avec des viandes grillées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une version plus épicée.
- Certaines variations incluent une petite quantité de viande hachée (bœuf ou agneau) avec le foie.