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Japrak me Mish dhe Oriz(Feuilles de vigne farcies à la viande et au riz (Japrak me Mish dhe Oriz))

Name: Japrak me Mish dhe Oriz
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Albania
Ingredients: 40-50 leaves Feuilles de vigne fraîches (ou en conserve, rincées et égouttées); 500 g Agneau ou bœuf haché; 1 cup Riz à grain moyen (rincé); 1 medium Oignon (finement haché); 1/2 cup Persil frais (haché); 1/4 cup Menthe fraîche (hachée); 2 cloves Ail (haché); 3 tbsp Huile d'olive; 2 tbsp Jus de citron; 1 tsp Sel; 1/2 tsp Poivre noir; 2 cups Eau ou bouillon; 2 tbsp Beurre (pour la cuisson)

Un plat albanais savoureux de feuilles de vigne farcies d'un mélange salé de viande hachée, de riz, d'herbes et d'épices, mijoté à la perfection.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total2 hours

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez des feuilles en conserve, rincez-les bien.
2
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz rincé, l'oignon haché, le persil, la menthe, l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
3
Étalez une feuille de vigne à plat, côté brillant vers le bas et côté tige vers vous. Placez environ 1 à 2 cuillères à soupe de farce près de la tige. Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez-la fermement de la tige vers la pointe.
4
Disposez les feuilles de vigne roulées serrées dans une cocotte ou une marmite à fond épais, côté couture vers le bas, en une seule couche. Vous pouvez également créer plusieurs couches si nécessaire.
5
Versez l'eau ou le bouillon sur les feuilles de vigne. Ajoutez le beurre. Placez une assiette allant au four sur le dessus des feuilles de vigne pour les maintenir immergées et éviter qu'elles ne se déroulent pendant la cuisson.
6
Couvrez la cocotte et portez à frémissement à feu moyen. Une fois que cela frémit, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et les feuilles soient douces. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide.
7
Laissez reposer les feuilles de vigne farcies pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Servez chaud, arrosé d'un peu d'huile d'olive supplémentaire ou de jus de citron si désiré.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des feuilles de vigne tendres et jeunes pour une meilleure texture.
✓Ne farcissez pas trop les feuilles, car le riz gonflera pendant la cuisson.
✓Assurez-vous que les feuilles sont bien serrées dans la cocotte pour éviter qu'elles ne se désagrègent.
✓Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant de rouler.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une version végétarienne, omettez la viande et augmentez la quantité de riz et de légumes comme la courgette finement hachée ou les poivrons.
Ajoutez une pincée de quatre-épices ou de cannelle à la farce pour un profil de saveur plus chaud.
Servez avec un accompagnement de yaourt ou d'une sauce au citron et à l'aneth.