Shpata me Patate(Espadon aux Pommes de Terre)
Albanian Swordfish with Potatoes
Un plat savoureux et satisfaisant de la côte albanaise, composé de darnes d'espadon tendres, cuites au four ou poêlées, accompagnées de pommes de terre, d'oignons finement tranchés et d'herbes aromatiques. Ce plat met en valeur les fruits de mer frais et les ingrédients simples et sains caractéristiques de la cuisine côtière albanaise.
🧂 Ingrédients
- 4 x 200g Darnes d'espadon(environ 1,5 cm d'épaisseur)
- 500 g Pommes de terre(finement tranchées)
- 1 large Oignon(finement tranché)
- 3 cloves Gousses d'ail(finement tranchées)
- 3 tbsp Persil frais(haché)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 150 ml Vin blanc sec
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.5 Citron(pour le jus et le zeste (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Si vous poêlez, préparez une grande poêle allant au four.
- 2
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et les oignons tranchés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Les étaler en une seule couche dans un plat allant au four ou une poêle allant au four.
- 3
Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Si vous poêlez, faire sauter les pommes de terre et les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement brunis.
- 4
Pendant que les pommes de terre cuisent, assaisonner les darnes d'espadon avec du sel et du poivre. Dans une poêle séparée, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif et saisir les darnes d'espadon pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas complètement cuites.
- 5
Ajouter l'ail tranché dans la poêle avec les pommes de terre et les oignons (ou dans la poêle si vous poêlez) et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le vin blanc et laisser mijoter une minute.
- 6
Nicher les darnes d'espadon saisies parmi les pommes de terre et les oignons. Arroser avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le jus de citron (si utilisé). Couvrir le plat ou la poêle et cuire encore 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que l'espadon soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
- 7
Garnir de persil frais haché et de zeste de citron (si utilisé) avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'espadon est frais pour un maximum de saveur.
- ✓Ne pas trop cuire l'espadon, car il peut devenir sec.
- ✓Servir avec une salade verte ou des légumes vapeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des tomates cerises ou des olives au mélange de pommes de terre.
- Utiliser d'autres poissons blancs fermes comme la morue ou le bar si l'espadon n'est pas disponible.