Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Japrak aux pommes de terre et oignons nouveaux)
Un délicieux plat végétarien composé de feuilles de blettes ou de chou (japrak) farcies d'un mélange savoureux de pommes de terre, d'oignons frais, d'herbes et de riz. C'est une version plus légère, printanière, des feuilles farcies, souvent trouvée dans le centre et le sud de l'Albanie.
🧂 Ingrédients
- 12-15 leaves Grandes feuilles de blettes ou de chou(blanchies jusqu'à ce qu'elles soient souples)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en petits dés)
- 2 bunches Oignons verts frais(finement hachés (parties blanches et vertes))
- 1/2 cup Aneth frais(haché)
- 1/2 cup Persil frais(haché)
- 1/2 cup Riz (grain court ou moyen)(rincé)
- 1/4 cup Huile d'olive(plus un peu pour arroser)
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1.5 cups Bouillon de légumes ou eau
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre coupées en dés, les oignons verts hachés, l'aneth, le persil, le riz rincé, 1/4 tasse d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont coupées en petits dés pour qu'elles cuisent bien. - 2
Préparer les feuilles : Si vous utilisez du chou, séparez délicatement les feuilles et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Si vous utilisez des blettes, coupez la partie la plus épaisse de la tige et blanchissez les feuilles. Égouttez et séchez en tapotant.
- 3
Assembler les japraks : Placez une portion de farce sur chaque feuille. Repliez les côtés et roulez fermement, comme un burrito.
💡 Conseils de pro: Ne farcissez pas trop les feuilles pour faciliter le roulage. - 4
Disposer les japraks, côté couture vers le bas, en une seule couche dans une marmite ou une poêle profonde. Arrosez-les de bouillon de légumes ou d'eau. Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez placer une assiette résistante à la chaleur sur les japraks pour les maintenir immergés et éviter qu'ils ne se défont. - 5
Porter à frémissement, puis couvrir et cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et les pommes de terre tendres. Le liquide doit être en grande partie absorbé.
💡 Conseils de pro: Vérifiez périodiquement pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide ; ajoutez une touche supplémentaire si nécessaire. - 6
Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Servir chaud, arrosé d'un peu plus d'huile d'olive ou de jus de citron si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé.
- ✓Pour une version non végétarienne, ajoutez de l'agneau ou du bœuf finement haché à la farce.
- ✓Servir avec une cuillerée de yaourt nature ou une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser des épinards à la place ou en plus des blettes/chou.
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour une touche piquante.