Karkaleca me Salcë Kosi dhe Hudhra
Un délicieux plat de fruits de mer albanais mettant en vedette des crevettes succulentes cuites dans une sauce au yaourt acidulée et à l'ail, souvent servi avec du pain croustillant pour tremper.
🧂 Ingrédients
- 500 g Grosses crevettes(décortiquées et déveinées)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 6 cloves Ail(haché)
- 400 g Yaourt nature(entier, égoutté si possible)
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tbsp Jus de citron
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 tsp Flocons de piment rouge(facultatif, pour une touche de piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas le brûler.
- 2
Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
- 3
Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble le yaourt, l'aneth haché, le persil haché et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge (si utilisés).
- 4
Versez la sauce au yaourt dans la même poêle utilisée pour les crevettes. Chauffez doucement à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit chaud. Ne faites pas bouillir, car cela pourrait faire cailler le yaourt.
- 5
Remettez les crevettes cuites dans la poêle avec la sauce au yaourt chaude. Mélangez délicatement pour enrober les crevettes. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, juste le temps de réchauffer les crevettes.
- 6
Servez immédiatement, garni d'aneth et de persil frais supplémentaires si désiré. Ce plat est excellent avec du pain croustillant pour saucer.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre yaourt n'est pas trop liquide. Si c'est le cas, égouttez-le à travers une étamine pour une sauce plus épaisse.
- ✓Faites cuire les crevettes rapidement pour éviter qu'elles ne deviennent dures.
- ✓La clé est de réchauffer doucement la sauce au yaourt ; faire bouillir gâchera la texture.
- ✓Ajustez la quantité d'ail et d'herbes selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce au yaourt pour une chaleur subtile.
- Incorporez une cuillère à soupe de vin blanc dans la sauce pour plus de profondeur.
- Servez sur du riz ou avec un accompagnement de légumes rôtis.